Kad krenu tikvice da rađaju na sve strane, kod mene se zna šta je prvo na meniju, domaća tikvenica. Lagana je, sočna, hrskava, ne opterećuje stomak i savršeno ide uz čašu hladnog jogurta. Iskreno, od svih pita, ova mi leti najviše prija.
Možete da je poslužite za doručak, laganu večeru ili da je ponesete na posao. Dobra je i topla i hladna, a jedina mana joj je što nestane brže nego što se napravi.
Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 3 kašike ulja
- malo brašna za razvlačenje
Za fil:
- 700 g narendanih tikvica
- 1 kašičica soli
- pola kašičice bibera
- 100 ml ulja
- 1 kašika kisele pavlake (po želji)
Za premazivanje:
- 50 g otopljenog putera
- 50 ml ulja
Priprema
Najpre zamesite testo. Pomešajte brašno i so, pa postepeno dodajte mlaku vodu i ulje. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo. Podelite ga na dve loptice, premažite uljem i ostavite da odmara oko 40 minuta.
Za to vreme pripremite fil. Tikvice narendajte, posolite i ostavite desetak minuta da puste vodu. Zatim ih dobro ocedite, jer će u suprotnom pita biti gnjecava. Dodajte biber, ulje i po želji kašiku kisele pavlake, pa sve lepo promešajte.
Kada testo odmori, razvucite ga na pobrašnjenom stolnjaku ili radnoj površini. Rukama ga pažljivo razvlačite dok ne postane gotovo providno.
Fil rasporedite uz ivicu razvijenog testa, pa uz pomoć stolnjaka pažljivo uvijte u rolat. Pitu možete saviti u puža ili slagati u trake u podmazan pleh.
Premažite mešavinom otopljenog putera i ulja i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu koricu.
Mali trik da bude još ukusnija
Najvažnije je da tikvice dobro ocedite. Upravo višak vode najčešće pokvari pitu i omekša kore.
Ako nemate vremena da razvlačite domaće testo, slobodno upotrebite gotove kore. Biće odlična i na taj način.
Još jedan mali trik je da u fil dodate kašiku kisele pavlake. Tikvenica će biti još sočnija i punijeg ukusa.
Poslužite je uz hladan jogurt ili kiselo mleko i uživajte. Verujte mi, čim je iznesete na sto, svi će tražiti još jedno parče.
