Želja za ponovnim umakanjem može biti jaka, ali će vam u većini društvenih situacija doneti prekoran pogled. Pa, koliko je zapravo loše ponovo umakati hranu? Da li to izbegavamo zbog stigme, ili postoje opravdani razlozi za brigu o zdravlju i bezbednosti?
Ovde istražujemo bonton i potencijalne zdravstvene rizike ozloglašenog ponovnog umakaja.
Da li je ponovno umakanje nepristojno?
„Ja sam čvrsto u taboru protivnika ponovnog umakaja kada delite hranu sa bilo kim van svog užeg domaćinstva“, kaže Mokena Šano, vlasnica, glavni dizajner i stručnjak za bonton u kompaniji „McKenna Katherine Weddings“ za sajt Martha Stewart.
„Jednom kada odgrizete zalogaj, vraćanje istog čipsa, povrća ili pribora nazad u zajednički umak prelazi granicu osnovne higijene i bontona“, kaže Šano. „To može učiniti druge goste nelagodnim, čak i ako ništa ne kažu.“
Ako je dostupan mali tanjir, možete napraviti svoju ličnu stanicu za umakanje i ponovo umakati do mile volje na sopstvenom tanjiru. U suprotnom, to bi trebalo izbegavati u društvenim prilikama, savetuje Šano.
„Dobar bonton se zapravo svodi na to da vodite računa o ljudima oko sebe“, kaže Šano. „Nešto što vama lično ne smeta, možda smeta nekom drugom gostu. Kada je u pitanju zajednička hrana, uvek mislim da je bolje igrati na sigurno i učiniti da se svi osećaju prijatno.“
Da li ponovno umakanje zaista širi klice?
Nažalost, ponovno umakanje zaista unosi bakterije iz vaših usta u zajedničku činiju. U studiji koju je sproveo univerzitet „Clemson University“, objavljenoj u časopisu „Journal of Food Safety“, istraživači su otkrili znatno više bakterija u umacima nakon što su učesnici zagrizli čips i ponovo ga umočili, u poređenju sa onima koji su umočili nezagrizeni čips.
Količina prenetih bakterija varirala je u zavisnosti od umaka: salsa je u početku sakupljala više bakterija nego gušći čokoladni i sirevi umaci, verovatno zato što je više materijala spadalo sa zagrizenog čipsa nazad u činiju.
Međutim, to ne znači nužno da će se neko razboleti. Studija je merila prenos bakterija — a ne da li je ponovno umakanje izazvalo bolest — i mnoge bakterije koje su prirodno prisutne u ustima su bezopasne.
Koliko je rizično ponovno umakanje?
Iako ponovno umakanje prenosi bakterije, stvarna verovatnoća da ćete se od toga razboleti čini se srazmerno niskom. Prema navodima „Harvard Health“-a, generalno je veća verovatnoća da ćete se razboleti od nekoga ko kašlje ili kiše u vašoj blizini — ili rukuje hranom bez adekvatnog pranja ruku — nego od zdrave osobe koja ponovo umače hranu.
Istraživanja nisu utvrdila koliko često ponovno umakanje zapravo izaziva bolest. Ipak, neko ko je bolestan ili se razboljeva mogao bi potencijalno da unese zarazne klice u zajedničku hranu. Pošto je teško znati da li je neki gost zarazan, izbegavanje ponovnog umakaja je najobzirniji i najhigijenskiji pristup.
Ako znate da ćete želeti više od jednog zalogaja, polomite čips ili sirovo povrće na komadiće veličine zalogaja pre umakanja — jer najbolji gosti na zabavama umaču jednom, a ne dva puta.
