Međutim, mala količina rendane jabuke može da ublaži oštar ukus fila, a da sarma uopšte ne bude slatka. Važno je samo koliko ćete je staviti i kada ćete je dodati.
Sarma se u našim kućama uglavnom pravi po receptu koji se prenosi s kolena na koleno. Meso, pirinač, crni luk, začini i listovi kiselog kupusa. Tu, čini se, nema mnogo prostora za eksperimentisanje.
Ipak, ako volite da isprobate nešto drugačije, vredi dati priliku i rendanoj jabuci.
Koliko jabuke ide na pola kilograma mesa?
Za 500 grama mlevenog mesa dovoljna je polovina manje jabuke.
Najbolje je da izaberete čvrstu, blago kiselkastu sortu. Oljuštite je, odstranite semenke i sitno izrendajte.
Dodajte je direktno u fil, zajedno sa mesom, pirinčem, proprženim crnim lukom i začinima. Dobro promešajte, pa savijajte sarme kao i obično.
Tokom dugog krčkanja jabuka omekša i sjedini se sa ostalim sastojcima, pa se u gotovom jelu uglavnom ne izdvajaju njeni komadići.
Zašto se uopšte dodaje jabuka?
Jabuka sadrži prirodne šećere i vlagu. U maloj količini može da doprinese blažem, zaokruženijem ukusu fila, naročito kada je kupus izrazito kiseo.
Ipak, jabuka ne uklanja kiselinu iz kupusa. Ako je kupus previše kiseo ili slan, listove pre pripreme kratko isperite hladnom vodom.
Važno je i da ne preterate sa jabukom. Ako je stavite previše, fil može da dobije slatkast ukus koji ne odgovara svakome.
Još jedna sitnica za sočniju sarmu
Ako koristite veoma nemasno meso, u fil možete da dodate malo masti ili ulja. Tako ćete nadoknaditi deo masnoće koja sarmi daje punoću ukusa.
Sarme kuvajte polako, na tihoj vatri, da kupus omekša, a meso i pirinač se ravnomerno skuvaju.
Ne morate odmah da menjate recept po kojem godinama kuvate. Sledeći put odvojite malo fila, dodajte mu rendanu jabuku i napravite nekoliko sarmi za probu. Tako ćete sami proceniti da li vam ova kombinacija odgovara.
