Ako volite domaću zimnicu, paprike punjene kupusom pravi su klasik koji ne bi trebalo zaobići. Hrskave paprike, začinjene kupusom i blagom aromom bibera, savršeno idu kao salata uz sva zimska jela, a često se služe i kao predjelo. Priprema nije komplikovana, ali paprike treba dobro spremiti kako bi zimnica bila ukusna.
Kisele paprike punjene kupusom
Sastojci
4 kg paprika
7 kg kupusa
8 kašika soli, plus so za kupus
2 kašike bibera u zrnu
2 l sirćeta (9%)
2 l vode
Priprema:
Paprike dobro operite, uklonite peteljke i semenke i otvorite ih dovoljno da mogu lepo da se napune. Potrudite se da otvor bude što ravniji kako bi paprike kasnije lakše stajale u tegli. Kupus narendajte, posolite, dodajte biber u zrnu i ostavite nekoliko sati da omekša i pusti višak tečnosti.
Nakon toga kupus dobro ocedite rukama, pa njime čvrsto napunite paprike. Važno je da ih ne ostavite poluprazne, jer će se kupus tokom kiseljenja sleći. Poređajte paprike u čiste tegle ili odgovarajuću posudu za zimnicu.
U šerpi pomešajte sirće, vodu i so, pa sve prokuvajte. Ostavite da se tečnost ohladi, a zatim njome prelijte napunjene paprike tako da budu dobro pokrivene. Posudu prekrijte čistom krpom i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi da započne proces vrenja. Nakon toga tegle dobro zatvorite i odložite na hladno i tamno mesto da se ukisele.
