Pita sa mesom priprema se od jednostavnih sastojaka, ali tajna dobre pite nije u njihovom broju, već u načinu slaganja. Dok neke pite nakon pečenja budu suve i tvrde, pravilno pripremljena pita ima rumene i hrskave kore, dok unutrašnjost ostaje sočna i ukusna.
Za ovu pitu između kora i mesa dodaje se preliv od jaja, jogurta, kisele vode i ulja. Nakon što se složi, pita se ostavlja da odstoji desetak minuta kako bi kore upile deo preliva i tokom pečenja postale mekše i ukusnije.
Mleveno meso i luk daju bogat i ukusan fil, dok se na površini tokom pečenja stvara fina zlatna korica. Sredina ostaje sočna i mekana, a uz čašu hladnog jogurta ova pita predstavlja pravi domaći obrok.
Sastojci za pitu sa mesom i preliv od jogurta
- 500 g gotovih kora za pitu
- 500 g mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 3 kašike ulja
- so
- sveže mleveni crni biber
Za preliv:
- 2 jajeta
- 200 ml jogurta
- 100 ml kisele vode
- 50 ml ulja
- prstohvat soli
Priprema fila i slaganje kora u pleh
Crni luk sitno iseckajte, a zatim ga stavite na zagrejano ulje i pržite na umerenoj temperaturi nekoliko minuta, dok ne omekša i postane staklast.
Dodajte mleveno meso i nastavite da ga pržite uz povremeno mešanje i usitnjavanje varjačom. Kada meso promeni boju i bude gotovo, sačekajte da višak tečnosti ispari. Začinite solju i biberom, sklonite sa šporeta i ostavite da se fil kratko prohladi.
Za pripremu preliva umutite jaja, pa dodajte jogurt, kiselu vodu, ulje i malo soli. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smesu. Preliv treba da bude ređi kako bi se lako upio u kore i dao im potrebnu sočnost. Nije potrebno dodavati brašno niti ga dodatno zgušnjavati. Za svaki sloj dovoljno je staviti jednu do dve kašike preliva, tek toliko da kore budu blago natopljene.
Pleh lagano premažite uljem, pa na dno stavite dve kore. Premažite ih sa malo preliva, rasporedite deo pripremljenog mesa, a zatim nastavite da ređate kore, preliv i meso sve dok ne potrošite sastojke. Na kraju stavite još dve kore kako bi gornja površina pite tokom pečenja lepo porumenela.
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
