Malo šta može da zameni miris i ukus tople proje koja se lepo seče, ne mrvi se, mekana je iznutra, a spolja fino zapečena. Ipak, mnogima se dešava da proja ispadne suva, tvrda ili da se raspadne odmah nakon vađenja iz pleha. Tajna sočne i vazdušaste proje nije u velikom broju sastojaka, već u njihovom pravilnom odnosu i nekoliko jednostavnih trikova tokom pripreme.
Ponekad je dovoljna samo jedna mala promena u načinu pripreme da proja ostane mekana i sočna, dok istovremeno bude dovoljno čvrsta da se može uredno iseći i poslužiti.
Kada sledeći put budete pripremali smesu za proju, pokušajte da joj dodate malo kisele pavlake. Mlečne kiseline koje se nalaze u pavlaci pomažu da testo bude mekše i nežnije. Osim toga, pavlaka odlično povezuje sve sastojke i doprinosi tome da smesa dobije glatku i ujednačenu strukturu, pa će proja nakon pečenja biti znatno mekša i sočnija.
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
