Grašak ne mora da se priprema sa zaprškom kako bi imao gust i kremast sos. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka možete dobiti savršeno kremastu teksturu, a ključ je u jednom jednostavnom triku koji se primenjuje pred kraj kuvanja.
Jedna od najčešćih grešaka jeste dodavanje previše vode. Kada ima mnogo tečnosti, grašak se praktično kuva kao čorba, pa sos ostaje redak bez obzira na dužinu kuvanja. Zato je važno dodati upravo onoliko vode koliko je potrebno da se grašak i krompir skuvaju, ali ne i da budu potpuno potopljeni.
Zašto grašak ostane vodenast
Ako na samom početku dodate previše vode, kasnije će biti teško da dobijete gust i kremast sos. Grašak i krompir tokom kuvanja sami otpuštaju određenu količinu tečnosti, zbog čega nema potrebe da ih potpuno prekrijete vodom.
Grašak kuvajte na umerenoj temperaturi i povremeno proveravajte količinu tečnosti u šerpi. Ukoliko je ima previše, pred kraj kuvanja ostavite šerpu nekoliko minuta otklopljenu kako bi višak vode ispario i sos se prirodno zgusnuo.
Bakin trik za kremast grašak bez zaprške
Kada grašak i krompir potpuno omekšaju, izvadite jedan kuvani krompir i nekoliko kašika graška. Izgnječite ih viljuškom ili kratko usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim je vratite u šerpu i dobro promešajte.
Na ovaj način dobićete prirodno gust i kremast sos, bez brašna i klasične zaprške. Tekstura će biti bogata, a ukus ostati.
