Posuda sa jarko crvenim jagodama na prvi pogled može izgledati sveže, ali pravi tragovi o njihovom kvalitetu kriju se tamo gde to najmanje očekujete. Pre nego što dodate sveže jagode u svoju korpu, stručnjaci za bezbednost hrane preporučuju da proverite jedno ključno mesto na posudi kako biste izbegli da kući ponesete ubuđale jagode i osigurali da kupujete najsvežije moguće voće.
U nastavku oni otkrivaju najvažnije mesto koje treba pregledati, kao i kako da uočite buđ, izbegnete kupovinu nezrelih plodova i druge savete za bezbednost hrane koje treba imati na umu kada je u pitanju uživanje u jagodama.
Uvek proverite dno posude
Bilo da kupujete jagode u prodavnici ili na pijaci, prva stvar koju uvek treba da proverite jeste dno posude. Jagode na dnu posude mogu vam mnogo reći o tome koliko je voće zaista sveže.
Kada proveravate dno posude, potražite izgnječene plodove, curenje, buđ ili vlažne mrlje, kaže Stefani Makurdi, edukatorka u oblasti zdravstva, ljudskih nauka, poljoprivrede i prirodnih resursa za sajt Martha Stewart. Ovi znaci ukazuju na to da su jagode prošle svoj vrhunac svežine i da se mogu pokvariti mnogo brže. Sveže jagode treba da budu suve i čiste na dnu posude, dodaje ona.
Pošto su jagode veoma kvarljive, uočavanje bilo kakvih udaraca ili oštećenja znači da spore buđi imaju lakše mesto da počnu da se šire po voću, upozorava Džared Hibard-Svanson, menadžer programa za sigurnost i bezbednost hrane.
Pazite na buđ i vlagu
Jagode koje su vidno mekane, gnjeckave ili na sebi imaju buđ nikada ne bi trebalo da završe u vašoj korpi nakon odlaska u prodavnicu. „Pošto su jagode često zbijene, buđ se može lako proširiti sa oštećenog ploda na zdrav. Celo pakovanje može se brzo upropastiti zbog jedne oštećene jagode”, kaže Hibard-Svanson.
Sok ili višak vlage na dnu posude mogu podstaći razvoj buđi. Buđ i patogeni se brzo razmnožavaju ako u posudi ima vlage, upozorava Makurdijeva.
U slučaju da je već kasno i primetite buđ tek kada ste kod kuće, bacite ubuđale jagode i pregledajte ostatak plodova kako biste uočili eventualne znake udaraca ili oštećenja. „Ne morate da bacate zdrave jagode samo zato što su jedna ili dve u pakovanju ubuđale”, kaže Makurdijeva.
Izbegavajte jagode sa belim ili zelenim vrhovima
Preskočite jagode koje nisu potpuno zrele. Za razliku od nekog drugog voća, jagode ne nastavljaju da zru nakon što se uberu, pa je najbolje opredeliti se za jarko crvene plodove srednje veličine — oni su obično najslađi.
Pošto se beru zrele i odmah su spremne za jelo, jagode obično traju svega jedan do tri dana u frižideru.
Drugi rizici po bezbednost hrane koje treba znati
Uvek izbegavajte pakovanja sa ubuđalim jagodama. Konzumiranje ubuđalih jagoda može dovesti do stomačnih tegoba ili alergijske reakcije, upozorava Makurdijeva.
Kada jagode donesete kući, stavite ih u frižider neoprane. Pranje jagoda pre skladištenja unosi dodatnu vlagu, što olakšava razvoj buđi i bakterija, kažu Makurdijeva i Hibard-Svanson.
Iako bakterije poput ešerihije koli (E. coli) ne možete primetiti pre kupovine, pravilno pranje jagoda je važan korak u bezbednosti hrane koji ne bi trebalo da preskačete. „Pranje voća pod svežom, tekućom vodom neposredno pre jela najbolji je način da se smanji prisustvo patogena koji se mogu nalaziti na jagodama, ali čak ni ovaj korak neće eliminisati opasnost ako se sa jagodama loše rukovalo tokom uzgoja, branja ili pakovanja”, kaže Hibard-Svanson.
