Ako vam je dosta kuvanja, sterilizacije i gomile tegli, postoji mnogo jednostavniji način da sačuvate višak paradajza. Iskoristite silikonske kalupe, zamrznite ga u porcijama i tokom zime samo vadite onoliko koliko vam je potrebno.
Kraj baštenske sezone često donosi isti problem – paradajza ima na pretek, počinje da prezreva, a ne želite da provedete dane pored šporeta pripremajući zimnicu.
Umesto punjenja desetina tegli, paradajz možete jednostavno isparirati, rasporediti u male kalupe i staviti u zamrzivač. Ovakav način čuvanja je praktičan, ne zahteva sterilizaciju, a zauzima mnogo manje prostora.
Šta vam je potrebno
Osnova je, naravno, zreo i zdrav paradajz. Birajte čvrste, ukusne plodove bez trulih ili oštećenih delova.
Po želji možete dodati:
- slatku papriku
- svež bosiljak ili drugo začinsko bilje
- aromatične začine
- crni ili beli luk
- šargarepu
Ne postoje strogo određene količine – sve zavisi od toga za šta ćete kasnije koristiti zamrznutu smesu. Ako želite univerzalnu osnovu, najbolje je da paradajz bude glavni sastojak, uz tek nekoliko dodataka.
Kako da pripremite paradajz za zamrzavanje
1. Operite i iseckajte paradajz.
Uklonite oštećene delove, a zatim ga isecite na manje komade.
2. Izblendajte ga.
Možete koristiti blender, seckalicu ili mašinu za mlevenje mesa. Ako ne volite ljusku, paradajz najpre prelijte ključalom vodom, oljuštite ga, pa tek onda usitnite.
3. Po želji dodajte povrće.
Paradajzu možete dodati papriku, luk, šargarepu ili malo svežeg začinskog bilja. Tako ćete dobiti gotovu bazu za mnoga zimska jela.
4. Sipajte u silikonske kalupe.
Najpraktičniji su mali kalupi za led ili drugi silikonski kalupi. Napravite porcije koje ćete moći da iskoristite za jedno kuvanje.
5. Zamrznite.
Kada se kockice potpuno zalede, izvadite ih iz kalupa i prebacite u kesu sa zatvaračem ili posudu sa poklopcem. Tako će zauzimati znatno manje prostora u zamrzivaču.
Za šta možete da koristite zamrznute kockice?
Ovo je možda i najbolji deo ovog načina čuvanja. Ne morate da odmrzavate celu količinu. Izvadite samo nekoliko kockica i ubacite ih direktno u šerpu ili tiganj.
Odlične su za:
- paradajz i povrtne supe
- boršč
- sosove za meso
- sosove za testeninu
- paprikaš i gulaš
- dinstano povrće i meso
- jela sa pirinčem i drugim žitaricama
Nekoliko kockica može biti dovoljno da jelu date intenzivniji ukus i miris leta.
Zašto je ovaj način bolji od klasične zimnice?
Najveća prednost je jednostavnost. Nema sterilizacije tegli, kuvanja paradajza satima niti traženja mesta u ostavi.
Ceo višak iz bašte možete preraditi odjednom – iseckati, izblendati, rasporediti u kalupe i staviti u zamrzivač.
Osim toga, porcije su mnogo praktičnije. Tokom zime uzimate samo onoliko paradajza koliko vam je potrebno, dok ostatak ostaje zamrznut.
Važno je samo da jednom odmrznutu količinu ne zamrzavate ponovo. Zato je najbolje praviti manje porcije koje ćete potrošiti odjednom.
