Pasulj je jedno od omiljenih jela u našim krajevima, ali mnogi ga izbegavaju zbog neprijatne posledice – nadimanja i stvaranja gasova. Ovaj problem nastaje zato što pasulj sadrži određene složene ugljene hidrate (oligosaharide) koje naše telo teško vari. Kada ti šećeri stignu do debelog creva, bakterije ih razlažu i pri tom stvaraju gasove.
Jedan od najstarijih i najefikasnijih prirodnih načina da se ovo ublaži jeste dodavanje kima prilikom kuvanja pasulja.
Smanjuje stvaranje gasova
Eterična ulja iz kima, pre svega karvon i limonen, deluju tako što opuštaju mišiće creva i sprečavaju zadržavanje gasova. Time se smanjuje osećaj nadutosti.
Poboljšava varenje
Kim stimuliše lučenje digestivnih sokova i enzima, što pomaže da se hrana, uključujući i pasulj, brže i potpunije svari.
Blago antibakterijsko dejstvo
Njegova eterična ulja mogu smanjiti aktivnost crevnih bakterija koje proizvode gasove pri razgradnji neprobavljenih šećera iz pasulja.
Kim se može dodati u pasulj na više načina:
- Zrno ili mleveni kim: dodati kašičicu pred kraj kuvanja.
- Čaj od kima: može se napraviti zasebno i dodati u jelo.
- U kombinaciji sa drugim začinima: dobro se slaže sa lovorovim listom, belim lukom i majčinom dušicom.
