Mnogi ljudi se poslednjih godina žale da im belo brašno izaziva gorušicu, probleme sa crevima, a oni koji imaju netoleranciju na gluten ne bi smeli da ga konzumiraju. Zbog toga smo istražili odlične alternative koje mogu da poboljšaju nutritivnu vrednost vaših peciva.
Nutricionistkinja Đina Hamšou objasnila je razlike između nekoliko vrsta brašna koje mogu biti zdravija zamena za belo brašno.
Integralno pšenično brašno
Idealno je za pripremu domaćeg hleba i peciva. Integralno pšenično brašno sadrži mnogo više vlakana nego belo, a bogatije je i proteinima i gvožđem.
Speltino brašno
Speltino brašno se dobija mlevenjem drevne vrste pšenice – spelte.
Ovo brašno je lakše za varenje od drugih vrsta brašna od celog zrna i odlična je zamena za pšenično brašno u većini recepta. Takođe, speltino brašno je bogato vlaknima, sa oko 19 grama po šoljici.
Ražano brašno
Raž je hranljiva žitarica koja je izuzetno bogata rastvorljivim vlaknima. Takođe sadrži minerale poput mangana, bakra i fosfora.
Ražano brašno ima niži glikemijski indeks od pšeničnog brašna, što znači da manja verovatnoća izaziva visok nivo insulina i porast šećera u krvi. Istraživanja su pokazala da je odličan za kontrolu nivoa šećera u krvi.
Brašno od smeđeg pirinča
Brašno od smeđeg pirinča je sjajan izbor za osobe koje ne podnose gluten, jer ga ne sadrži, a vrlo je hranljivo.
