Domaći džem od šljiva može da dobije bogatiju aromu uz nekoliko jednostavnih dodataka. Među njima su rozetla, korica limuna i crna čokolada, koji tradicionalnom receptu daju poseban miris i punoću ukusa.
Prvi trik je list rozetle, mirisne biljke koja se tradicionalno koristi za aromatizovanje slatka i džemova. Tokom kuvanja dodaje se samo jedan listić, kako bi džem dobio blagu cvetnu notu, a da ukus šljiva ostane dominantan. Kada je džem gotov, list se uklanja.
Drugi dodatak je korica limuna, koja se ubacuje pred kraj kuvanja. Nekoliko tankih trakica može da doprinese svežijoj aromi i uravnoteži slatkoću šljiva. Važno je koristiti samo spoljašnji, žuti deo kore, bez bele opne koja može da izazove gorčinu.
Treći sastojak je crna čokolada. Pred sam kraj pripreme dodaje se oko 200 grama, uz mešanje dok se potpuno ne otopi. Čokolada džemu daje intenzivniji ukus i puniju aromu, zbog čega ova kombinacija može biti posebno zanimljiva ljubiteljima čokoladnih poslastica.
Osim izbora sastojaka, za kvalitet i dugotrajnost domaćeg džema važna je i pravilna priprema tegli. One moraju biti čiste, a za bezbedno čuvanje preporučuje se odgovarajuća pasterizacija, umesto oslanjanja isključivo na okretanje tegli naopačke, piše Stvar ukusa.
