Salata koju ste kupili svežu i hrskavu može već za nekoliko dana da uvene, jagode mogu da počnu da se kvare na dnu fioke, dok sveže začinsko bilje ponekad omekša pre nego što stignete da ga upotrebite.
Iako za to često krivimo frižider, uzrok može biti mnogo jednostavniji. Na fioci za voće i povrće nalazi se mali klizač koji mnogi nikada ne podešavaju, a njegova uloga može biti važna za očuvanje svežine namirnica.
Čemu služi klizač na fioci frižidera?
Klizač koji se nalazi na fioci ili iznad nje nije namenjen podešavanju temperature frižidera. On reguliše otvor za ventilaciju, odnosno količinu vazduha koja cirkuliše kroz fioku.
Na taj način utiče i na nivo vlage unutar fioke.
U zavisnosti od toga šta čuvate, odgovaraće vam veća ili manja ventilacija. Zbog toga nije dobro da klizač uvek bude u istom položaju.
Kada je bolje zatvoriti klizač?
Kada je otvor za ventilaciju zatvoreniji, vazduh manje cirkuliše, pa se vlaga duže zadržava u fioci.
Takvi uslovi uglavnom odgovaraju namirnicama koje brzo gube vodu i zbog toga venu.
Viši nivo vlažnosti može odgovarati:
- zelenoj salati,
- spanaću,
- blitvi,
- praziluku,
- svežem začinskom bilju,
- rotkvicama,
- šargarepi i drugom korenastom povrću.
Na pojedinim frižiderima ovaj položaj može biti označen rečima poput „Vegetables“ ili „High“, dok se kod drugih koriste simboli lista i povrća.
Kada treba otvoriti ventilaciju?
Kada otvorite klizač, kroz fioku cirkuliše više vazduha, pa višak vlage lakše izlazi.
Ovakav položaj može biti korisniji kada u fioci čuvate voće, posebno ono koje tokom sazrevanja oslobađa etilen, poput jabuka, krušaka i šljiva.
Veća ventilacija može pomoći da se deo vlage i etilena ne zadržava u zatvorenom prostoru. Zbog toga je, kada postoje odvojene fioke, praktično razdvojiti voće od povrća.
Voće i povrće nemaju iste potrebe kada je reč o vlažnosti i cirkulaciji vazduha, pa njihovo mešanje u istoj fioci ponekad može ubrzati propadanje pojedinih namirnica.
Previše vlage takođe nije dobro
Iako zatvorenija fioka može pomoći da lisnato povrće ostane sveže, previše vlage može napraviti suprotan efekat.
Ako se u fioci nalazi mnogo voća ili su namirnice spakovane u zatvorene kese, može doći do nakupljanja kondenzacije. Vlažna sredina može doprineti bržem propadanju, posebno ako je namirnica već oštećena ili nagnječena.
Zato fioku ne treba pretrpavati, a namirnice koje su mokre nakon pranja najbolje je ostaviti da se prosuše pre odlaganja.
Takođe, važno je redovno uklanjati kondenzaciju i čistiti fioku, kao i izbaciti namirnice koje su počele da se kvare.
Nekoliko pravila može produžiti svežinu
Da biste što bolje iskoristili fioku za voće i povrće, dovoljno je da obratite pažnju na nekoliko jednostavnih stvari.
Lisnato povrće i začinsko bilje uglavnom vole nešto vlažniju sredinu, pa klizač treba držati zatvorenijim.
Voće kojem ne prija previše vlage može se čuvati uz veću ventilaciju.
Oštećene i nagnječene namirnice treba što pre ukloniti, jer mogu ubrzati kvarenje onih koje se nalaze pored njih.
Fioku ne treba pretrpavati, jer je određena cirkulacija vazduha ipak potrebna.
Takođe, neke namirnice ne treba odmah stavljati u frižider. Paradajz, banane i avokado, dok još nisu zreli, često je bolje držati na sobnoj temperaturi kako bi pravilno sazreli. Nakon sazrevanja, neke od njih mogu se premestiti u frižider ako želite da usporite dalje sazrevanje.
Mali detalj koji vredi podesiti
Klizač na fioci za voće i povrće nije samo ukras niti služi za podešavanje temperature. Njegova uloga je da reguliše ventilaciju i nivo vlažnosti, a odgovarajuće podešavanje može pomoći da određene namirnice duže zadrže svežinu.
Zato, sledeći put kada salata počne da vene ili voće prebrzo propadne, pre nego što okrivite frižider, proverite da li je klizač na fioci podešen u skladu sa namirnicama koje u njoj čuvate.
