Za razliku od kupovnih varijanti, domaći sos možete napraviti od sastojaka koje sami birate, bez nepotrebnih dodataka.
Za pripremu su potrebni zreo paradajz, crni i beli luk, šećer, sirće i začini. Sastojci se kuvaju dok višak tečnosti ne ispari i smesa ne postane dovoljno gusta i kremasta.
Tajna dobrog domaćeg kečapa je u pravilnom balansu ukusa. Paradajz daje osnovu i prirodnu slatkoću, dok sirće donosi potrebnu kiselost, a beli i crni luk zajedno sa začinima daju karakterističnu aromu.
Pripremljeni sos može se koristiti uz pomfrit, picu, roštilj, sendviče i brojna druga jela. Ako se pravilno pripremi i čuva, domaći kečap može biti deo zimnice i uživati se u njegovom ukusu tokom cele godine.
Osim što je ukusan, domaći kečap pruža mogućnost da sami kontrolišete količinu šećera, sirćeta i začina, pa recept lako možete prilagoditi svom ukusu.
Sastojci:
- 3 kg zrelog paradajza
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 100 g šećera
- 2 kašike soli
- 100 ml sirćeta
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica mlevene paprike
- prstohvat cimeta
- 2 lovorova lista
Priprema:
Paradajz dobro operite, isecite na krupnije komade i stavite da se kuva dok ne omekša i pusti sok. Crni i beli luk očistite, sitno iseckajte i dodajte u šerpu, pa nastavite s kuvanjem dok se svi sastojci ne sjedine i potpuno ne omekšaju.
Kada smesa postane dovoljno mekana, sklonite je sa ringle i izblendajte ili propasirajte kako biste dobili glatku teksturu. Potom je procedite kako biste uklonili semenke i kožicu.
Vratite sos na laganu vatru, dodajte šećer, so, sirće i začine, pa kuvajte uz povremeno mešanje dok se ne zgusne. Kako se bude ukuvavao, domaći kečap će dobijati punu aromu i karakterističan miris prave domaće zimnice.
Na kraju izvadite lovorov list i vruć kečap sipajte u sterilisane tegle. Dobro ih zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade kako bi se kečap što duže očuvao.
Kada ga jednom probate, ovaj domaći kečap postaće jedan od onih recepata kojima ćete se vraćati iz godine u godinu, piše Žena.
