Postoje jela čiji ukus odmah vrati u detinjstvo, a grašak iz vrtićke kuhinje definitivno je jedno od njih. Bio je gust, blag i kremast, a sos je savršeno prianjao uz pire krompir. Mnoge mame danas pokušavaju da ponove taj ukus, ali često nedostaje baš ono nešto.
Kuvarica Mira, koja je godinama spremala obroke za decu, otkrila nam je u čemu je tajna. Ne pravi klasičnu zapršku direktno u šerpi, već priprema hladnu zapršku sa mlekom. Upravo taj mali trik daje grašku karakterističnu gustinu i blag, kremast ukus.
Grašak kao iz vrtića
Za ovaj ručak nije potrebno mnogo sastojaka. Najvažnije je da se povrće i meso lagano kuvaju, a da se zaprška doda tek pred kraj.
Sastojci:
500 g graška
300 g junećeg mesa
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2 kašike ulja
1 kašika brašna
150 ml mleka
1 kašičica aleve paprike
so po ukusu
malo peršuna
voda po potrebi
Priprema
Luk sitno iseckajte, pa ga stavite da se dinsta na ulju na umerenoj temperaturi. Kada omekša, dodajte šargarepu isečenu na kolutove i meso isečeno na manje komade. Kratko sve zajedno prodinstajte, pa dodajte grašak. Nalijte toplom vodom toliko da sastojci budu prekriveni i ostavite da se kuva na tihoj vatri dok meso i grašak potpuno ne omekšaju. A onda dolazi Mirin trik. U posebnoj posudi pomešajte brašno i hladno mleko. Dobro umutite žicom kako ne bi ostale grudvice. Dodajte alevu papriku i još jednom promešajte. Kada je grašak skuvan, polako sipajte ovu smesu u šerpu uz neprestano mešanje. Pustite da jelo provri i kuvajte još nekoliko minuta, dok se sos ne zgusne. Na kraju dodajte so i malo seckanog peršuna. Važno je da mleko bude hladno, a da se brašno prvo dobro razmuti u njemu. Tako se dobija glatki sos bez grudvica, a grašak ostaje blag i kremast.
Mira kaže da upravo ovako pripremljen grašak mnoge podseća na onaj koji su jeli kao deca – jednostavan, topao i bez komplikovanih sastojaka.
Najlepši je uz pire krompir, baš kao nekada u vrtiću.
