Borovnice se nazivaju superhranom, jer su bogate vitaminima, vlaknima i antioksidansima. Međutim, mnogi se pitaju da li su zdravije sveže ili zamrznute borovnice. Većina ljudi pretpostavlja da su sveže borovnice nutritivno vrednije, ali istina je malo drugačija.
Borovnice koje se prodaju zamrznute obično se beru u trenutku kada su potpuno zrele. Nakon berbe brzo se obrađuju i zamrzavaju, čime se čuva veliki deo njihovih hranljivih sastojaka.
Ovaj proces pomaže da se sačuvaju važni antioksidansi, posebno antocijanini – prirodna jedinjenja koja borovnicama daju tamnoplavu boju i imaju snažan zaštitni efekat na organizam.
Zamrzavanje takođe stvara sitne ledene kristale unutar ploda koji oštećuju ćelijske zidove. Kada se borovnice odmrznu, upravo zbog toga se antioksidansi lakše oslobađaju, što može povećati njihovu dostupnost u organizmu.
Kod svežih borovnica nutritivna vrednost često zavisi od toga koliko su dugo transportovane i skladištene. Ako su putovale nedeljama ili stajale duže vreme na policama prodavnica, moguće je da su izgubile deo hranljivih materija, posebno osetljive vitamine poput vitamina C.
U mnogim slučajevima zamrznute borovnice mogu imati jednaku, pa čak i veću nutritivnu vrednost od svežih, naročito ako su sveže borovnice dugo stajale u prodaji. Jedina mana je što nakon odmrzavanja mogu postati mekše, pa nisu uvek idealne za voćne salate. Međutim, savršene su za smutije, ovsene kaše, kolače i deserte.
Ako imate pristup lokalnim, sveže ubranim borovnicama, one su odličan izbor. Međutim, kada birate između uvoznih svežih borovnica i zamrznutih koje su brzo obrađene nakon berbe, zamrznute često mogu biti jednako zdrava ili čak bolja opcija.
