Umesto da kore premažete samo uljem, pripremite smesu sa mlekom, brašnom i kvascem, koja će im pomoći da tokom pečenja zadrže vlagu i dobiju lepšu teksturu.
Ovaj preliv možete da koristite za gibanicu, zeljanicu, pitu sa mesom, krompirom ili bundevom, kao i za druge pite od gotovih kora.
Sastojci za preliv:
-
8 kašika brašna
-
1 kesica suvog kvasca
-
2 šolje mleka
-
100 ml ulja
-
malo soli
-
malo šećera
Kako se priprema?
Najpre pomešajte suvi kvasac sa malo šećera, a zatim dodajte mlako mleko. Ostavite smesu nekoliko minuta da kvasac počne da deluje.
Potom umešajte ulje, so i brašno. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Preliv nanesite na kore pre dodavanja fila. Ako vam nešto ostane, možete da ga rasporedite i preko složene pite pre nego što je stavite u rernu.
Prema ovom receptu, pitu zatim treba ostaviti da odstoji oko sat vremena, a potom je peći prema uputstvima iz recepta koji inače koristite.
U čemu je tajna?
Preliv pomaže da kore ne budu suve, pa unutrašnjost pite može da ostane mekana, dok se gornji sloj lepo zapeče. Tako se dobija prijatna kombinacija hrskave korice i mekog, sočnog srednjeg sloja.
Ipak, važno je da ne preterate sa brašnom jer smesa treba da ostane dovoljno retka da može lako da se razmaže po korama. Mleko obavezno treba da bude mlako, a ne vrelo, kako visoka temperatura ne bi omela delovanje kvasca.
Sledeći put kada budete pravili pitu, možete da isprobate ovaj preliv i uporedite rezultat sa uobičajenim načinom pripreme, piše Krstarica.
