Kada kupujemo banane, obično gledamo da li su zelene, žute ili već imaju braon fleke. Međutim, postoji još jedna boja na koju bi trebalo obratiti pažnju, siva.
Iako ne izgleda naročito alarmantno, sivkasta, mutna kora može da bude znak da su banane pretrpele hladnoću i da zbog toga neće pravilno sazreti.
Jedna autorka portala Simply Recipes ispričala je kako je to naučila na teži način.
U njenoj kući banane se jedu svakodnevno, pa ih često naručuje zajedno sa ostalim namirnicama. Obično bira one koje su gotovo zrele, žute, bez braon pega i ne previše mekane.
Međutim, jedna porudžbina izgledala je drugačije.
Banane nisu bile ni zelene ni lepo žute, već nekako sive, blede i bez sjaja. U prvi mah nije tome pridavala značaj, jer bar nisu imale braon fleke.
Deca su prva primetila da nešto nije u redu
Ubrzo je primetila da banane završavaju polupojedene u kanti.
Kada je pitala decu zašto ih ne jedu, odgovorili su joj da jednostavno nisu dobre.
Probala je jednu i shvatila da su bili u pravu.
Banana gotovo da nije imala nikakav ukus. Nije bila slatka, već bezlična i kašasta.
Tada je počela da istražuje zbog čega se to dogodilo i otkrila da je upravo sivkasta boja kore bila upozorenje.
Šta se događa sa bananama kada su previše na hladnom
Banane nastavljaju da sazrevaju i nakon branja. Zato se beru dok su zelene, a zatim tokom transporta i skladištenja postepeno postaju žute i slatke.
Međutim, ako zelene banane duže vreme budu izložene temperaturama nižim od oko 13 stepeni Celzijusa, može doći do takozvanog oštećenja od hladnoće.
Tada se proces sazrevanja može usporiti ili potpuno poremetiti.
Takve banane često ne dobiju onu karakterističnu jarkožutu boju. Umesto toga, kora može da postane sivkasta, mutna ili kao da je prekrivena blagim dimnim slojem.
U ozbiljnijim slučajevima i unutrašnjost može da promeni boju, a ukus postaje znatno lošiji.
Ne moraju odmah da završe u kanti
Autorka ipak nije bacila banane.
Stavila ih je u rernu zagrejanu na oko 175 stepeni i pekla približno 15 minuta. Toplota je pomogla da se iz njih izvuče nešto više prirodne slatkoće, pa ih je potom iskoristila za banana hleb.
Nisu bile slatke kao zrele banane koje nisu pretrpele hladnoću, ali su ipak mogle da se iskoriste.
Zato, sledeći put kada birate banane, osim zelenih i braon nijansi obratite pažnju i na sivu.
Ako kora izgleda neprirodno bledo, sivo i bez sjaja, postoji mogućnost da su banane bile izložene preniskoj temperaturi i da neće sazreti niti imati ukus kakav očekujete.
