Kada je reč o alternativnim pastama, postoji mnoštvo opcija bez pšenice, sa visokim sadržajem proteina ili od celog zrna pšenice – ali pirinač ima jednu jednostavnu zamenu: karfiol.
Pirinač od karfiola lako se priprema kod kuće – a možete ga kupiti i u kesama u zamrzivaču, kao i u rashladnim vitrinama u mnogim prodavnicama mešovite robe. To je odlična zamena za klasični beli pirinač, ili zapravo bilo koji pirinač, bez dodavanja dodatnih ultra-prerađenih sastojaka vašem obroku.
Još bolje, pirinač od karfiola se kuva za nekoliko minuta, ne zahteva kipuću vodu i nudi brz i svestran način da povećate unos povrća.
Evo zašto biste trebali da razmislite o uvođenju pirinča od karfiola u svoju rutinu ishrane:
Pirinač od karfiola: Jednostavna zamena za pirinač bogata vlaknima
Najveća prednost pirinča od karfiola je možda u tome koliko ga je lako pripremiti i u njemu uživati.
Val Vorner, registrovani dijetetičar, kaže za sajt Martha Stewart da ga je pravila kod kuće i da joj je lakše da kupi već iseckan pirinač.
„Uzimam ga već pripremljenog tako da mi štedi vreme i živce. Ponekad ga uzmem smrznutog, ili ga kupim svežeg, pa ga stavim u zamrzivač pre nego što se pokvari. Super je lako imati ga pri ruci i dodavati jelima.”
„To je odlična zamena za tradicionalni pirinač jer se kuva direktno u istom tiganju koji već koristite. Nije potreban poseban lonac za pirinač”, dodaje Vornerova. „To ne znači da je tradicionalni pirinač loš i da ga nikada ne treba jesti. Jednostavno, pirinač od karfiola je drugačiji i može biti odlična alternativa za ljude kojima je potrebno više vlakana, ili moraju da vode računa o nivou šećera u krvi i unesu više hranljivih materija.”
Ako želite da napravite pirinač od karfiola kod kuće, potrebno vam je samo nekoliko minuta:
-
Isecite karfiol na cvetiće, uklanjajući listove i čvrstu centralnu stabljiku.
-
Temeljno operite i osušite. Višak vlage može učiniti pirinač od karfiola gnjecavim.
-
U malim etapama mutite cvetiće u seckalici dok ne počnu da liče na zrna pirinča. Nemojte ih previše usitniti.
-
Kuvajte ili koristite po želji.
Zdravstvene koristi pirinča od karfiola
Nutritivno gledano, pirinač od karfiola je odlična zamena za bilo koje tradicionalno zrno. Pirinač od karfiola ima više vlakana, manje kalorija i ugljenih hidrata, kao i više vitamina i minerala od tipičnog pirinča.
„Smrznuti pirinač od karfiola dobra je zamena za tradicionalni pirinač jer su njegova veličina i tekstura slični tradicionalnom pirinču, što ga čini lakom zamenom bogatom hranljivim materijama”, kaže Dženi Miremadi, sertifikovani stručnjak za ishranu i licencirani dijetetičar-nutricionista. „Jedna šolja pirinča od karfiola ima oko 5 grama ugljenih hidrata, dok ista količina kuvanog belog pirinča ima oko 53 grama ugljenih hidrata.”
Prema rečima Miremadi, pirinač od karfiola je bogat vitaminom C i dobar je izvor folata. On je takođe dobar biljni izvor holina, koji je neophodan za zdravlje mozga. „Karfiol takođe ima oko 2 grama vlakana po šolji i sadrži i rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna, mada je više onih nerastvorljivih”, objašnjava Miremadijeva. „Rastvorljiva vlakna hrane dobre bakterije u crevima, dok nerastvorljiva vlakna pomažu u dodavanju mase stolici, što podržava redovnu probavu.” Dijetalna vlakna takođe mogu podstaći osećaj sitosti, mada njihovi efekti na sitost variraju u zavisnosti od vrste vlakana.
„Karfiol je takođe povrće iz porodice krstašica, a veći unos povrća iz ove porodice povezan je sa nižim upalnim markerima kod žena”, objašnjava Miremadijeva. „Povrće iz porodice krstašica, poput karfiola, takođe sadrži glukozinolate, jedinjenja koja sadrže sumpor i koja su povezana sa smanjenim rizikom od raka dojke, pluća, debelog creva i prostate.”
Kako koristiti pirinač od karfiola u obrocima
Pirinač od karfiola se može koristiti u skoro svakom obroku koji obično uključuje pirinač.
„Moj omiljeni način da uključim pirinač od karfiola u svoje obroke je da ga dodam u tradicionalna jela sa žitaricama, kao što je ‘stir-fry'”, kaže Vornerova. „Možete ga dodati i u supe, napraviti kajganu sa njim – to je odličan način da ubacite povrće u vreme doručka – ili ga pomešati pola-pola sa običnim [kuvanim] pirinčem.”
Želite još pirinča od karfiola ujutru? Dodajte ga u svoj smuti da bi bio kremastiji!
„Volim da koristim pirinač od karfiola kao osnovu za činije zajedno sa proteinima i zdravim mastima”, kaže Miremadijeva. „Takođe ga možete koristiti za pravljenje kore za picu sa manje ugljenih hidrata, ili kao lakšu zamenu za pirinač u jelima tipa rižota.”
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
