Pita sa višnjama i grizom spada među one domaće kolače kojima je gotovo nemoguće odoleti.
Sočne višnje, nežan fil sa grizom i tanke, hrskave kore stvaraju savršen balans slatkog i blago kiselkastog ukusa. Priprema je jednostavna, ne zahteva mnogo vremena, a rezultat je mirisna i ukusna pita koja će ispuniti celu kuću predivnim mirisom.
Ako volite domaće kolače koji vraćaju u detinjstvo, ovaj recept definitivno vredi sačuvati.
Griz se dodaje i u višnje, a ne samo u fil
Dve kašike griza pomešajte sa 500 g dobro oceđenih višanja i ostavite ih da odstoje između pet i deset minuta. Na taj način griz upija višak soka koji višnje ispuštaju tokom pečenja, pa se oko svakog ploda stvara gusta i ukusna masa.
Ukoliko koristite zamrznute višnje, koje obično sadrže više tečnosti, možete dodati i jednu kašiku griza više.
U sam fil se dodaje još 100 g griza i ta količina nije višak. Griz koji se stavlja u višnje služi da upije višak tečnosti, dok griz u filu daje potrebnu strukturu i mekoću.
Kada bi se sav griz dodao samo u fil, masa bi postala pregusta i teško bi se ravnomerno razmazivala preko tankih kora. Upravo zato je važno deo griza pomešati direktno sa višnjama.
Fil sa jogurtom koji ostaje mekan i narednog dana
Za pripremu fila potrebno je:
- 4 jajeta
- 200 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 100 g griza
- 1 kesica praška za pecivo
Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom, pa postepeno dodajte jogurt i ulje. Na kraju umešajte griz i prašak za pecivo. Ostavite pripremljenu smesu da odstoji oko 10 minuta kako bi griz imao dovoljno vremena da upije tečnost i nabubri.
Jogurt daje filu posebnu nežnost i sočnost, dok griz upija višak tečnosti i pomaže da smesa dobije odgovarajuću gustinu. Zahvaljujući tome, pita ostaje mekana i ukusna čak i kada odstoji do narednog dana.
Zašto se rolati ne uvijaju previše čvrsto
Priprema svakog rolata je veoma jednostavna. Raširite jednu koru i ravnomerno je premažite filom. Preko nje stavite drugu koru i ponovo je premažite. Na treću koru rasporedite višnje duž jedne ivice, a zatim sve pažljivo uvijte u rolat.
Važno je da rolat ne zategnete previše. Potrebno je da ostane dovoljno prostora kako bi se tokom pečenja kore nesmetano širile. Ako ga previše čvrsto uvijete, kore mogu da popucaju, a sok iz višanja može lakše da pronađe put napolje.
Pripremljene rolate poređajte jedan uz drugi u podmazan pleh dimenzija 30 x 20 cm. Premažite ih ostatkom fila i stavite da se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta.
Pita je gotova kada dobije lepu zlatnožutu boju, a ivice počnu blago da se odvajaju od stranica pleha.
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
