Godinama slušamo isti savet, nemojte da pijete vodu dok jedete jer ćete navodno „razrediti želudačnu kiselinu“, usporiti varenje i završiti sa nadutošću. Toliko se ova priča ponavljala da mnogi i danas izbegavaju čak i nekoliko gutljaja uz ručak.
Međutim, savremena medicinska saznanja ne potvrđuju da voda uz obrok na taj način kvari probavu. Kod većine zdravih ljudi sasvim je normalno popiti vodu dok jedu, a prema navodima Mayo Clinic, ona ne ometa probavne sokove niti ih „razblažuje“ toliko da bi želudac prestao pravilno da vari hranu.
Šta se zapravo dešava kada popijemo vodu uz obrok?
Čim počnemo da jedemo, želudac luči probavne sokove, uključujući želudačnu kiselinu, dok se hrana istovremeno mehanički usitnjava njegovim pokretima.
Kada popijemo vodu, ona jednostavno postaje deo sadržaja u želucu. Organizam zbog toga ne prestaje da proizvodi kiselinu niti se varenje „isključuje“.
Tačno je da voda može nakratko da promeni kiselost sadržaja u želucu. Istraživanja su pokazala da oko 200 mililitara vode može privremeno da poveća pH vrednost, odnosno da sadržaj učini manje kiselim, ali je taj efekat kratkotrajan. To nije isto što i tvrdnja da je varenje poremećeno.
Voda zapravo učestvuje u varenju
Često se zaboravlja da je voda organizmu potrebna upravo za normalno funkcionisanje probavnog sistema.
Pomaže stvaranju pljuvačke, deo je brojnih telesnih tečnosti, a dovoljan unos tečnosti važan je i da stolica ostane mekša i lakše prolazi kroz creva. Zbog toga je redovno unošenje vode jedan od faktora koji može da pomogne u sprečavanju zatvora.
Dakle, voda nije „neprijatelj“ želuca, mnogo veći problem može biti ako tokom dana pijemo premalo.
Može li čaša vode uz ručak da pomogne da pojedemo manje?
Može da doprinese osećaju sitosti, jer voda nema kalorije, a zauzima određenu zapreminu u želucu.
Zato je čaša obične vode uz obrok svakako bolji izbor od zaslađenog soka ili drugih napitaka punih kalorija, naročito ako pokušavate da kontrolišete ukupan unos hrane.
Neka istraživanja pokazuju da voda uz obrok može privremeno da pojača osećaj sitosti. Ipak, to samo po sebi ne znači da će neko automatski smršati – na telesnu težinu utiče mnogo više faktora od jedne čaše vode.
A šta ako vas voda uz obrok nadima?
Tu nema jednog pravila koje važi za sve.
Ako uz veoma obilan obrok odjednom popijete veliku količinu tečnosti, moguće je da ćete se osećati prepunjeno ili neprijatno. Nekome to uopšte ne smeta, dok drugi vrlo brzo osete težinu u stomaku.
To, međutim, ne znači da je voda „pokvarila varenje“.
Ako vam smeta veća količina tečnosti tokom jela, jednostavno pijte manje gutljaje, a ostatak vode rasporedite tokom dana.
Važno je i šta pijete. Obična negazirana voda nije isto što i gazirano piće. Kod osoba sklonih nadimanju mehurići iz gaziranih napitaka mogu dodatno da pojačaju osećaj punoće i naduvenosti.
Da li je bolje piti pre ili posle jela?
Ne postoji pravilo po kojem vodu morate da pijete isključivo pre ili tek nakon obroka.
Ako ste žedni dok jedete, nema potrebe da sedite pored čaše i čekate da završite ručak samo zato što se plašite da ćete „ugasiti“ želudačnu kiselinu.
Za većinu zdravih ljudi nekoliko gutljaja, pa čak i čaša vode uz obrok, sasvim je prihvatljivo. Mnogo je važnije da tokom celog dana unosite dovoljno tečnosti nego da opsesivno pratite minut kada ste je popili.
Naravno, postoje izuzeci. Ljudi koji zbog bolesti srca, bubrega ili jetre imaju preporučeno ograničenje tečnosti treba da se drže saveta svog lekara.
Mit koji se uporno prenosi
Priča da će voda uz ručak toliko razrediti želudačnu kiselinu da hrana neće moći normalno da se svari zvuči ubedljivo, ali nema dobro uporište u savremenim medicinskim preporukama.
Ako vam voda prija dok jedete, slobodno je pijte. Ne morate da brojite gutljaje niti da pomerate čašu na drugi kraj stola.
Poenta je jednostavna: za većinu zdravih ljudi voda uz obrok ne kvari varenje.
