Osim što krompiru pomaže da tokom pečenja ostane mekan, ovaj preliv daje jelu kremastu teksturu i finu zlatnu koricu.
Ako vam se nekada dogodilo da krompir u musaki ostane tvrd, iako je jelo dugo bilo u rerni, problem može biti u količini vlage. Tokom pečenja tečnost isparava, naročito na višoj temperaturi, pa krompiru u slojevima može nedostajati dovoljno tečnosti da ravnomerno omekša. Važno je i da kolutovi krompira ne budu predebeli, već da budu približno jednake debljine.
Za jednostavan preliv potrebna su vam samo dva sastojka – dva jajeta i 250 mililitara jogurta. Sastojke dobro umutite dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ova količina dovoljna je za musaku pripremljenu od oko kilogram krompira u plehu veličine približno 30×20 centimetara.
Musaku najpre složite na uobičajen način i stavite je da se peče oko 35 minuta na 190 stepeni. Nakon toga izvadite pleh iz rerne i preliv pažljivo sipajte preko musake, najbolje počevši od sredine i lagano ga raspoređujući ka ivicama. Nema potrebe da pritiskate slojeve krompira.
Vratite musaku u rernu i pecite je još 20 do 25 minuta, dok preliv ne dobije lepu zlatnu boju. Tokom ovog završnog pečenja krompir će nastaviti da omekšava, dok će se na površini formirati ukusna korica.
Da bi se krompir ravnomerno ispekao, najbolje je da ga isečete na kolutove debljine oko 3 do 4 milimetra. Složite ih ravnomerno po plehu i izbegavajte da na pojedinim mestima napravite predebele slojeve. Pred kraj pečenja možete viljuškom proveriti sredinu musake – ako viljuška lako prolazi kroz krompir, jelo je gotovo.
Ukoliko je krompir još tvrd, ostavite musaku u rerni još nekoliko minuta i ponovo proverite.
Kada je izvadite iz rerne, nemojte odmah početi sa sečenjem. Ostavite je da odstoji oko 10 minuta, jer će se za to vreme slojevi stabilizovati, preliv će se malo stegnuti, a musaka će se lakše seći i lepše servirati.
Rezultat je sočna i kremasta musaka sa mekanim krompirom i zlatnom koricom, a za ovaj jednostavan trik potrebna su vam samo jaja i jogurt.
