Sezona paradajza je pravo vreme da se napune flaše za zimu. Ko je odrastao uz bakinu zimnicu zna kako to izgleda paradajz se kuva, flaše se pripremaju, a onda se sve pažljivo zatvara i sklanja u ostavu.
Ipak, postoji jedan stari trik koji su domaćice koristile kako bi dodatno zaštitile kuvani paradajz. Potrebna je samo kašičica ulja.
Naime, neposredno pre zatvaranja flaše na površinu paradajza sipala bi se mala količina ulja. Ono ostaje na vrhu i pravi tanak sloj između paradajza i vazduha.
Jedna kašičica nije dovoljna ako pogrešite ovo
Ipak, nema tog trika koji može da spase zimnicu ako flaše nisu čiste ili se koristi pokvaren i oštećen paradajz. Upravo zato je priprema najvažniji deo posla.
Birajte zreo, zdrav paradajz, dobro ga operite i odstranite oštećene delove. Isecite ga i kuvajte dok potpuno ne omekša, a zatim propasirajte kako biste uklonili kožicu i semenke.
Dobijeni sok vratite na šporet i kuvajte do željene gustine. Za to vreme pripremite flaše i poklopce moraju biti besprekorno čisti i pripremljeni za konzervisanje.
Vruć paradajz sipajte u pripremljene flaše, a ako želite da primenite stari trik, na površinu dodajte kašičicu ulja, pa flašu odmah dobro zatvorite.
Gde čuvati kuvani paradajz
Flaše se čuvaju na hladnom, tamnom i suvom mestu, najbolje tamo gde nema velikih promena temperature.
Ipak, važno je razbiti jedan čest mit: ulje nije konzervans i jedna kašičica ne može sama da garantuje da će paradajz ostati bezbedan dve godine. Za dugotrajnu zimnicu presudni su pravilno konzervisanje, čiste flaše, odgovarajuća termička obrada i čuvanje.
Pre nego što otvorite flašu, dobro je pogledajte. Ako je poklopac nadut, sadržaj curi, promenio je izgled ili ima neobičan miris, takav paradajz ne treba koristiti.
Dakle, kašičica ulja jeste stari domaćinski trik, ali tajna dobre zimnice ipak počinje mnogo ranije od zdravog paradajza i savršeno čistih flaša.
