Kašika koja stoji uspravno u čorbi nije znak dobrog kuvanja već viška brašna koji vam se zadrži u stomaku do večeri. Prava letnja čorba se sama zgusne, bez zaprške, bez brašna i bez onog teškog osećaja posle ručka. Tajna nije u skupim sastojcima, već u jednoj kutlači povrća koju vratite u šerpu, ali o tome malo kasnije.
Zašto zaprška nema mesto u letnjoj čorbi
Zaprška je nastala za zimsku hranu poput podvarka i sličnih jela kada je telu potrebna jača energija. Na visokim letnjim temperaturama ona deluje suprotno od onoga što želite. Brašno vezuje vodu, čorba postaje teška i lepljiva, a posle obroka dolazi osećaj umora i nadutosti. Taj problem je čest, ali rešenje je jednostavnije nego što deluje.
Kako čorba postaje gusta bez brašna i masti
Gustinu daje izblendirano povrće, a ne brašno. Povrće se skuva zajedno, zatim se jedna ili dve kutlače izvade, izmiksaju u glatku smesu i vrate u šerpu. Skrob iz krompira i tikvica prirodno zgušnjava čorbu.
Najbolje rezultate daju krompir, tikvice i šargarepa jer tokom kuvanja oslobađaju prirodni skrob. Dovoljan je jedan krompir na litar vode. Kada se izblenda sa malo tečnosti iz čorbe, dobija se svilenkasta struktura koja blago obavija kašiku. Nema bojazni da će zagoreti i nema stalnog mešanja.
Lagana čorba korak po korak
Sve počinje od sastojaka koje već imate u frižideru krajem juna. Redosled pripreme je sledeći:
Iseckajte tikvice, jedan krompir, šargarepu i malo praziluka na krupnije komade. Prelijte vodom tako da povrće bude prekriveno i kuvajte oko 20 minuta, dok krompir ne omekša.
Zatim izvadite dve kutlače povrća zajedno sa malo tečnosti i izblendirajte ih dok ne dobijete glatku kremu. Tu smesu vratite u šerpu, posolite i dodajte kašiku maslinovog ulja i malo sveže nane.
Posle kratkog krčkanja dobijate kremastu čorbu koja deluje kao da je dugo i pažljivo pripremana. Maslinovo ulje dodato na kraju daje sjaj i zaokružuje ukus bolje nego bilo koja zaprška.
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
