Priprema domaće pite može da bude mnogo lakša ako testo ne puca prilikom razvlačenja. Da bi kora bila tanka i elastična, važno je obratiti pažnju na sastojke, ali i na način pripreme.
Jedan od trikova koji vredi isprobati jeste korišćenje hladne vode. Ona se dodaje u testo zajedno sa brašnom, uljem i solju, a pravilno umešeno testo trebalo bi da bude glatko i dovoljno podatno za rad.
Za pripremu je potrebno 500 grama mekog brašna, 250 mililitara hladne vode, dve kašike ulja i prstohvat soli. Svi sastojci se sjedine i umese u glatku smesu, bez predugog mešenja.
Nakon toga testo treba oblikovati u loptu, pokriti i ostaviti da odmara oko 30 minuta. Ovaj korak je posebno važan jer se testo tokom odmaranja opušta, pa se lakše razvlači i manje vraća u prvobitni oblik.
Ako testo postane tvrdo, zateže se ili puca, moguće je da nije dovoljno odmorilo ili da nije dobro pripremljeno. Zato ne treba žuriti sa razvlačenjem, već mu treba dati dovoljno vremena da postane podatnije.
Za tanku koru koja se lako razvlači najvažniji su pravilno odmereni sastojci, dovoljno mešenja da testo postane glatko i odmor pre razvlačenja. Hladna voda može biti koristan trik, ali rezultat zavisi od celokupnog postupka pripreme, piše Krstarica.
