Puter se često nalazi na listi namirnica koje se povezuju s povišenim holesterolom, pa mnogi koji imaju lošije krvne nalaze izbegavaju čak i male količine.
No, treba li ga u potpunosti izbaciti iz ishrane? Prema rečima kardiologa, odgovor nije tako jednostavan – puter nije zabranjena namirnica, ali važno je koliko ga jedemo i s čime ga kombinujemo.
Puter i holesterol – koliko je zapravo problematično?
Namirnice poput putera i jaja sadrže holesterol, no istraživanja pokazuju da holesterol iz hrane kod većine ljudi nema veliki uticaj na nivo holesterola u krvi. Veći problem predstavlja preteran unos zasićenih masti, kojih u puteru ima dosta jer mogu povećati nivo LDL holesterola, poznatog kao „loš“ holesterol.
To ipak ne znači da se puter mora potpuno izbaciti iz ishrane.
„Puter treba posmatrati kao namirnicu koju je najbolje jesti umereno, dok se veći naglasak stavlja na unos nezasićenih masti iz namirnica poput voća, orašastih plodova i semenki“, rekao je dr. Darijuš Mozafarijan, profesor na Univerzitetu Tufts i direktor instituta Tufts Food Is Medicine.
„Nezasićene masti mogu imati povoljan učinak na nivo holesterola u krvi i povezane su s manjim rizikom od srčanih bolesti“, dodao je.
Preporuke za ishranu uglavnom savetuju ograničavanje unosa zasićenih masti na manje od 10 odsto ukupnog dnevnog unosa kalorija. Neke zdravstvene organizacije preporučuju i strože ograničenje, posebno osobama koje pokušavaju da snize LDL holesterol. Kod ishrane od 2000 kalorija to znači oko 13 grama zasićenih masti dnevno. Jedna kašika putera sadrži više od 7 grama zasićenih masti.
„Najvažnije je da se osobe s povišenim holesterolom usmere na celokupni način ishrane“, rekao je Mozafarijan. Preporučuje ishranu bogatu minimalno prerađenim voćem, povrćem, mahunarkama, orašastim plodovima, semenkama, celovitim žitaricama, ribom, biljnim uljima i jogurtom. Istovremeno bi trebalo ograničiti unos zaslađenih napitaka, slatkiša, rafinisanih žitarica i prerađenog mesa.
Zdravlju srca pridonose i druge navike, poput redovnog kretanja, kvalitetnog sna, izbegavanja pušenja i smanjenja dugotrajnog stresa.
Kako jesti puter ako imate povišen holesterol?
Ako imate povišen holesterol, puter nije nužno potrebno potpuno izbaciti, ali važno je držati se umerenih količina. Jedan od načina je kombinovati ga s namirnicama bogatim vlaknima, poput povrća i celovitih žitarica. Vlakna mogu pomoći u snižavanju holesterola jer smanjuju njegovu apsorpciju u probavnom sistemu.
Na primer, mala količina putera može se dodati pečenom povrću ili jelu koje već sadrži dovoljno vlakana. Dobra opcija je i kombinovanje putera s uljima bogatim nezasićenim mastima, poput maslinovog ulja. Tako se može smanjiti procenat zasićenih masti u obroku, a zadržati bogat ukus.
Puter se može pomešati i sa začinima, belim lukom ili začinskim biljem. Na taj način manja količina može dati više ukusa jelu.
