Ruske domaćice pripremaju zimnicu od tikvica, šargarepe, belog luka i začinskog bilja, a rezultat je aromatičan prilog koji se odlično slaže sa različitim zimskim jelima.
Za 5 do 6 tegli potrebno je 2,5 kilograma mladih tikvica, 300 grama šargarepe, 50 grama belog luka, 150 mililitara ulja, 75 do 100 mililitara alkoholnog sirćeta, 75 do 100 grama šećera, 30 do 50 grama soli, kao i peršun, mirođija i biber po ukusu.
Kako se priprema?
Tikvice operite i, ako su mlade, ostavite im koru. Kod starijih tikvica potrebno je ukloniti koru i semenke. Isecite ih na tanke trakice, a šargarepu narendajte ili takođe isecite na tanke trake.
U šerpi zagrejte ulje, dodajte tikvice i šargarepu, poklopite i dinstajte oko 15 do 20 minuta. Potom dodajte so, šećer, biber, sitno seckani beli luk, peršun i mirođiju. Kuvajte još nekoliko minuta, a zatim sipajte sirće i sačekajte da smesa ponovo provri.
Vruću zimnicu rasporedite u prethodno sterilisane tegle i odmah ih zatvorite sterilisanim poklopcima. Ostavite da se postepeno ohlade, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Ova zimnica može da bude odličan dodatak pečenju, krompiru, pasulju i drugim jačim jelima koja se najčešće pripremaju tokom hladnijih meseci.
