Sezona krastavaca je u punom jeku, pa ako ih u bašti imate više nego što možete da potrošite, nema potrebe da ih bacate. Brzi kiseli krastavci odličan su način da sačuvate višak, a njihov ukus možete da uživate već nakon nekoliko dana, bez čekanja na zimu i pripremu klasične turšije.
Gotovi za samo nekoliko dana
Priprema ovih krastavaca je jednostavna i ne zahteva mnogo vremena. Nakon nekoliko dana stajanja dobijaju prijatan, blago kiseo ukus, dok istovremeno ostaju čvrsti i hrskavi. U frižideru mogu da se čuvaju do tri nedelje.
Tajna je u jednostavnom postupku sa slanom vodom i nekoliko začina, ali i u jednom sastojku koji možda ne biste očekivali u tegli. Za ovaj recept nisu potrebni ni sirće ni gotove mešavine začina. Krastavci prirodnim putem menjaju ukus tokom nekoliko dana i postaju odličan dodatak različitim jelima.
Sastojci
- 2 kg malih krastavaca
- 3 kašike soli
- 2 lista lovora
- nekoliko zrna bibera
- nekoliko grančica mirođije
- 1 kriška suvog hleba
Priprema
Krastavce dobro operite, uklonite krajeve i blago ih zasecite uzduž. Važno je da ih ne zasečete previše kako bi ostali čvrsti i tokom pripreme se ne bi raspali.
Pripremljene krastavce poređajte uspravno u teglu i dobro ih zbijte. Između njih rasporedite grančice mirođije, zrna bibera i listove lovora.
U jedan litar vode dodajte so i dobro promešajte dok se potpuno ne rastopi. Dobijenu slanu vodu sipajte preko krastavaca tako da budu u potpunosti prekriveni.
Na vrh krastavaca stavite krišku suvog hleba, a zatim teglu prekrijte tanjirićem ili poklopcem koji ne treba potpuno zategnuti. Ostavite je nekoliko dana na sobnoj temperaturi, na mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti.
Suvi hleb ima važnu ulogu u ovom receptu jer može da pomogne da prirodni proces fermentacije započne nešto brže. Nakon otprilike tri do četiri dana krastavci bi trebalo da promene boju i dobiju karakterističan, blago kiseo ukus.
Kada procenite da su dovoljno ukiseljeni i da vam njihov ukus odgovara, pažljivo izvadite hleb, dobro zatvorite teglu i stavite je u frižider. Na hladnom mestu krastavce čuvajte i potrošite u narednih nekoliko nedelja.
Tokom celog procesa važno je da krastavci budu potpuno prekriveni tečnošću. Na taj način će ravnomerno fermentisati, dok će se istovremeno smanjiti izloženost površine vazduhu.
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
