Osobe koje žele da snize nivo holesterola sigurno su već čule savet o važnosti većeg unosa vlakana u ishrani. No jedna stručnjakinja je izdvojila često zanemarenu žitaricu koja već za doručak može osigurati dobar unos vlakana, a reč je o ječmu.
Zašto ječam za doručak?
Sara Frenkort, glavna nutricionistkinja u firmi Gousto, objasnila je zašto bi ljudi trebali uvrstiti ječam u doručak. „Ječam je izvrstan izvor beta glukana, vlakna koje može pomoći u smanjenju LDL holesterola i pridonijeti zdravlju srca. Prirodno je bogat vlaknima, što podstiče probavu i produžuje osećaj sitosti“, izjavila je.
Iako se ječam često povezuje sa supama i sočivima, odlično funkcioniše i za doručak, slično ovsenoj kaši. Glavna autorka recepata u Goustu, Sofi Nahmad, dodaje: „Kuvani ječam ima prirodno kremastu teksturu i blag orašast ukus.“
„Vrlo ga je lako pripremiti i odlično funkcioniše u doručku s dodacima poput voća, jogurta i orašastih plodova“, napomenula je Nahmad.
Ječam se za doručak može koristiti u obliku pahuljica ili kao kaša. Lako se može uklopiti i u uobičajene recepte za ovsenu kašu koja se priprema preko noći, no važno je napomenuti da nije prikladan za osobe s intolerancijom na gluten.
Kako deluje beta glukan
Frenkort pojašnjava kako ječam deluje. „Ječam je jedan od najbogatijih prirodnih izvora beta glukana, istog topivog vlakna za snižavanje holesterola kakvo se nalazi i u ovsu. Ta vrsta vlakana u crevima stvara gelastu materija koja pomaže smanjiti količinu holesterola koja se apsorbuje u krvi“, kazala je.
„Reč je o jednostavnoj namirnici koja može napraviti veliku razliku ako se redovno uvrsti u ishranu“, zaključila je.
Beta glukan je vrsta vlakana koja usporava varenje i pomaže telu da pravilno obradi unesene sastojke. Time može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi i snižavanju holesterola jer usporava količinu i brzinu njegove apsorpcije. Većina lekara i nutricionista preporučuje unos od oko tri grama beta glukana dnevno. Osim u ječmu, nalazi se i u ovsu, gljivama te nekim vrstama morskih algi.
