Potrebno je:
- 500 g šampinjona
- 150 g crvenog luka
- 1 dl ulja
- 1 dl belog vina
- malo soli
- 1 kašika mešavine suvih začina
- 1 kašičica belog mlevenog bibera
- 300 g pirinča
- 200 g biljnog kačkavalja
- peršunov list po ukusu
Priprema:
Iseckajte sitno crni luk pa ga propržite na ulju. Onda sipajte vino i dinstajte sve dok ne provri. Umešajte pečurke sečene na listove pa dinstajte dok ne omekšaju. Zatim posolite, pobiberite i začinite. Zasebno skuvajte kocku za supu u 2 litra vode. Nakon što proključa, dodajte pirinač. Kuvajte još 15 minuta na umerenoj vatri, uz povremeno mešanje. Zatim skinite s vatre pa poklopite i ostavite tri minuta. Potom ga preručite na cediljku i ostavite tri minuta da se cedi. Polovinu pirinča pomešajte s pečurkama pa preko dodajte pola rendanog biljnog kačkavalja, pa drugu polovinu pirinča i kačkavalja. Polako promešajte, pa pospite rižoto rendanim kačkavaljem i usitnjenim peršunom.
