Sastojci:
- 500 g goveđeg mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 koren celera
- 2 krompira
- 2 čena belog luka
- 1 lovorov list
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašika brašna
- 1 kašika crvene paprike
- So i biber po ukusu
- Svež peršun za dekoraciju
- 2 l vode
Priprema:
U velikoj šerpi stavite goveđe meso i prelijte ga sa 2 litra vode. Dodajte lovorov list i malo soli. Kuvajte na srednjoj vatri dok meso ne omekša (oko 1,5 do 2 sata). Povremeno skidajte penu koja se stvara na površini. Dok se meso kuva, očistite i iseckajte povrće: crni luk, šargarepu, peršunov koren, celer i krompir na kockice. Kada je meso kuvano, izvadite ga iz šerpe i ostavite da se malo ohladi.
Procedite supu kroz cediljku da biste uklonili eventualne nečistoće. U drugoj šerpi zagrejte malo ulja i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i pržite još 1-2 minuta. Dodajte iseckano povrće (šargarepu, peršunov koren, celer i krompir) i pržite nekoliko minuta. Dodajte paradajz pire, brašno i crvenu papriku, pa sve dobro promešajte. Vratite procedjenu supu u šerpu sa povrćem i kuvajte dok povrće ne omekša (oko 20-30 minuta), piše Super Recepti.