Palačinke za ljubitelje pikantnog.
Sastojci:
Za palačinke:
- 750 ml mleka
- 300 g pšeničnog brašna
- 2 jajeta
- 2 kašičice ulja
- 1 kašičica šećera
- 1/2 kašičice soli
Za fil:
- 350 g mlevene svinjetine
- 200 g smrznutog kukuruza
- 100 g sira
- 1 crni luk
- 2-3 kašike paradajz sosa
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 čen belog luka
- biber i so po ukusu
Za pohovanje:
Recept za meksičke palačinke:
Za ove palačinke prvo napravite testo. Razbijte 2 jajeta u posudu, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli. Sve umutite mikserom dok se lagano ne zapeni. Uzmite 750 ml toplog mleka i sipajte oko 300 ml u činiju. Mešajte pažljivo na maloj brzini miksera. Potom dodajte 300 g brašna. Prvo mešajte isključenim mikserom, pa ga uključite i mešajte na maloj brzini dok ne postane glatko.
Sipajte preostalih 450 ml toplog mleka. Ponovo promešajte. Da se palačinke ne bi lepile, sipajte oko 2 kašike ulja u tiganj. Ostavite testo na stolu da odstoji 15-20 minuta. Uzmite oko pola kutlače testa i sipajte u tiganj, raspoređujući po celom tiganju. Pržite palačinke na vatri nešto nižoj od prosečne. Kada se palačinka isprži sa jedne strane, okrenite je na drugu stranu. Sve palačinke ispržite na ovaj način.
Nakon toga pripremite fil. Isecite jedan veliki luk na kockice. Stavite luk u vreli tiganj sa malom količinom ulja. Pržite do zlatne boje. Dodajte beli luk koji ste vrlo sitno naseckali. Pržite sve zajedno još pola minuta. U tiganj dodajte 350 g mlevenog mesa. Promešajte i pržite mleveno meso, povremeno mešajući, oko 5-8 minuta. Mleveno meso treba da promeni boju. U mleveno meso i luk dodajte 200 g smrznutog kukuruza.
