Tajna ćufti iz vrtića krije se u tome što se uopšte ne prže na ulju, već se sirove stavljaju direktno u sos. Važno je i da budu veličine zalogaja, jer tako mogu da upiju svu sočnost sosa.
Zahvaljujući ovom načinu pripreme, ćufte ostaju neverovatno mekane, sočne i nežne, pa se tope u ustima bez ijedne tvrde ivice.
Sastojci:
- 500 g mlevenog mesa
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 jaje
- 2-3 kašike prezli
- malo soli
- 1-2 kašike ulja
- 500 ml paradajz soka ili pasirani paradajz
- 1 kašičica brašna
- malo vode
Priprema:
Mleveno meso sjedinite sa sitno rendanim lukom, jajetom, prezlama i malo soli. Sve dobro pomešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu, ali nemojte je predugo mesiti kako bi ćufte ostale mekane.
Oblikujte male ćufte, otprilike veličine oraha. Umesto dugog prženja u dubokom ulju, ćufte se kratko zapeku ili se odmah kuvaju u sosu, što im omogućava da zadrže sočnost i nežnu teksturu.
Za pripremu sosa zagrejte malo ulja, dodajte brašno i kratko propržite uz mešanje. Postepeno sipajte paradajz sok i vodu, sve vreme mešajući kako bi sos ostao gladak. Ubacite ćufte, poklopite i kuvajte na laganoj temperaturi oko 30 do 40 minuta.
Upravo je lagano kuvanje u sosu zaslužno za njihovu posebnu mekoću. Ćufte ostaju sočne, nežne i toliko mekane da se lako mogu preseći viljuškom. Zato su odličan izbor i za najmlađe. Najčešće se poslužuju uz pire krompir, pirinač ili testeninu, dok je sos blag i bez jakih začina.
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
