Verovatno znate da su jaja u poslednje vreme znatno poskupela.
S obzirom na to koliko su jaja skupa, možda se pitate kako da maksimalno iskoristite ona koja imate kada kuvate i pečete.
Časopis Real Simple je razgovarao sa Lisom Stil, uzgajivačicom pilića u petoj generaciji i autorkom kuvara ,,The Fresh Eggs Daily Cookbook“. Ona je podelila nekoliko pametnih saveta kako da jaja potraju duže u kuhinji, bez potrebe da ih potpuno izostavite ili žrtvujete ukus.
Kako „razvući“ jaja u kajgani i omletima
Umesto da odustanete od jutarnje kajgane i tosta, možete učiniti da i jedno ili dva jaja potraju duže, kaže Stilova.
Kako „razvući“ jaja u pečenju
Jaja imaju više funkcija u jednostavnim receptima za peciva, kolače i kekse. Ona dodaju vlagu, povezuju sastojke (zahvaljujući belancetu) i daju bogatstvo (zahvaljujući žumancetu). Dakle, iako ih možete pokušati potpuno zameniti, struktura i tekstura vašeg peciva biće verovatno bolji ako zamenite samo deo jaja.
Jedna od strategija jeste da za deo jaja koristite sos od jabuka, zgnječenu bananu ili avokado, predlaže Stilova.
Kako učiniti da jaja duže traju
Ako ih koristite sporije nego obično, to znači da će jaja duže stajati u frižideru. Dobra vest je da, uz pravilno skladištenje, jaja mogu trajati prilično dugo, kaže Stilova.
Jaja se takođe mogu zamrznuti. Umutite cela jaja i zamrznite ih pojedinačno ili u porcijama od dva ili četiri, u zavisnosti od toga kako ih najčešće koristite. Odmrznite ih preko noći u frižideru i koristite za omlete, frittate, kajgane ili pečenje.
