Nakon što ga isprobate, možda više nikada nećete kupovati hleb! Za pravljenje ovog domaćeg hleba, potrebni su vam samo, brašno, kvasac, so i voda, a recept smo pronašli na recipetineats.com. Izmešajte brašno, so i kvasac, zatim dodajte toplu vodu i promešajte. „Testo“ će biti vrlo mokro i neuredno, potpuno neprikladno da se zamesi – to je upravo ono što želite!
- 3 šoljice (450g) brašna
- 2 kašičice instant ili brzo dizajućeg kvasca
- 2 kašičice soli
- 1 i po šoljica (375 ml) vrlo tople vode
- 1 i po kašičica brašna
Pokrijte prozirnom folijom, a zatim ga stavite na toplo mesto (25 – 30°C) na dva sata. Testo će se udvostručiti, površina će postati mehurasta, a testo će biti poput želea. 30 minuta pre nego telo naraste, uključite rernu da se zagreje na 230°C. Izvadite testo iz posude na pobrašnjenu površinu. Biće mokro i lepljivo, i to je upravo ono što želite – jer ga nećete ga mesiti! Zapravo, nećete ga ni dodirnuti rukama. Tehnika rukovanja i oblikovanja testa osmišljena je da se minimalizuje dodavanje brašna. Manje brašna znači vlažnije testo što uzrokuje veće vazdušne džepove, prozračniji vazduh i vlažniju unutrašnjost.
Koristite špatulu, nož za torte ili veliki nož, da preklopite strane testa tako da otprilike izgleda kao okrugli disk. Ne brinite previše o obliku – deformisaćete ga u sledećem koraku! Ovaj korak služi za izbacivanje vazduha iz testa. Stavite veliki komad papira za pečenje uz testo, zatim ga preokrenite na papir pomoću špatule tako da su šavovi iz prethodnog koraka okrenuti ka dole, a glatka strana okrenuta ka gore. Gurnite testo ka sredini, a zatim ga kratko oblikujte u okrugli ili blago ovalni oblik. Ne brinite previše o urednom obliku, ovaj hleb treba biti rustikalan!
