Njegovo poreklo seže u 1893. godinu, kada je Bertha Palmer, istaknuta društvenica i filantropkinja iz Čikaga, zatražila od poslastičara hotela Palmer Haus da kreira desert pogodan za žene koje su posećivale Svetsku kolumbijsku izložbu u Čikagu.
Njen zahtev bio je da desert bude manji od komada torte i lako prenosiv u kutijama za ručak.
Iako je ovaj kolač bio prvi poznati recept, naziv „brauni“ se prvi put pojavljuje u štampi 1896. godine u „Boston Cooking-School Cook Book“ Feni Farmer, gde se odnosi na kolače sa melasom, pečene u kalupima.
