Potražnja za kuvarima i šefovima kuhinje poslednjih godina je sve izraženija.
Prema aktuelnim oglasima za posao, šef kuhinje u elitnom restoranu može da zaradi i do 330.000 dinara mesečno.
Početna plata kuvara oko 100.000 dinara
Na različitim sajtovima za zapošljavanje može se uočiti velika potražnja za kuvarima, a posebno za iskusnim profesionalcima koji mogu da preuzmu odgovornost za rad čitave kuhinje.
Početne plate kuvara kreću se oko 100.000 dinara, dok sa sticanjem iskustva i napredovanjem zarada može značajno da poraste. Iskusni kuvari mogu da napreduju na poziciju šefa kuhinje, gde su primanja, u zavisnosti od restorana, iskustva i odgovornosti, znatno viša.
U pojedinim slučajevima plata može biti i dva do tri puta veća od početne zarade kuvara.
Plata šefa kuhinje 330.000 dinara
Jedan od oglasa za posao posebno privlači pažnju jer se za poziciju kulinarskog šefa, odnosno šefa kuhinje, nudi plata od 330.000 dinara.
Reč je o poslu u elitnom restoranu, a od kandidata se očekuje da preuzme odgovornost za organizaciju rada kuhinje i celokupnu kontrolu procesa pripreme hrane.
Zanimljivo je da se za ovu vrstu posla kao nivo obrazovanja može tražiti završena srednja škola, dok su iskustvo, stručnost i sposobnost organizacije rada među ključnim zahtevima.
Šta radi šef kuhinje?
Šef kuhinje je odgovoran za organizaciju i vođenje kuhinje restorana. On nadgleda rad kuvara i drugog kuhinjskog osoblja, vodi računa o kvalitetu hrane i učestvuje u kreiranju jelovnika.
Njegove obaveze mogu da obuhvataju:
– organizaciju rada kuhinje;
– kreiranje i planiranje jelovnika;
– kontrolu kvaliteta pripremljene hrane;
– nadzor nad pripremom i prezentacijom jela;
– vođenje i obuku zaposlenih;
– saradnju sa dobavljačima;
– planiranje nabavke namirnica;
– kontrolu potrošnje i organizaciju zaliha.
U većim restoranima može postojati više kulinarskih šefova koji rade pod nadzorom glavnog kulinarskog šefa.
Iskustvo i odgovornost ključni za veću zaradu
Iako formalno obrazovanje može biti srednja škola, posao šefa kuhinje podrazumeva visok nivo odgovornosti i iskustva. Osim kulinarskog znanja, od kandidata se očekuju organizacione i rukovodeće sposobnosti, kao i sposobnost da kontroliše rad čitavog tima.
Upravo zbog toga razlika između početne plate kuvara i zarade iskusnog šefa kuhinje može biti značajna.
