Dinstani luk je osnova mnogih jela, od gulaša i paprikaša do raznih sosova i čorbi, zato je važno znati kako da iz njega izvučete što bolji ukus.
Trik za ukusniji i lepše izdinstan luk
Čim zagrejete malo ulja ili masti i dodate sitno seckan luk, ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera.
Soda bikarbona pomaže da luk brže omekša, dok šećer naglašava njegovu prirodnu slatkoću i doprinosi tome da dobije lepu zlatnu boju.
Kako iskusni kuvari pravilno dinstaju luk
Za savršeno izdinstan luk potrebno je nekoliko jednostavnih koraka koji će mu pomoći da postane mekan, sladak i pun ukusa.
Najpre zagrejte malo ulja ili masti u šerpi ili dubljem tiganju, a zatim dodajte sitno iseckan luk. Odmah potom ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera. Dinstajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje. Ako primetite da se luk lepi za dno posude, dodajte malo vode kako biste sprečili da zagori.
Kada luk potpuno omekša i dobije lepu zlatnu boju, spreman je za pripremu ostatka jela. Nema potrebe da ga neprestano mešate, ali ga povremeno proveravajte. Ako počne prebrzo da tamni, smanjite temperaturu.
Prejaka vatra može da pokvari ukus luka
Ako je temperatura previsoka, luk može da zagori spolja pre nego što dovoljno omekša. U tom slučaju postaje gorak i gubi svoju prirodnu slatkoću, što može negativno da utiče na ukus celog jela.
Zato je najbolje da luk dinstate polako, na umerenoj ili nešto nižoj temperaturi. Tako će postepeno omekšati, dobiti zlatnu boju i razviti prijatnu slatkoću koja je odlična osnova za brojna kuvana jela.
Uz malo sode bikarbone, prstohvat šećera i odgovarajuću temperaturu, običan luk može postati mnogo ukusniji. Ovaj jednostavan trik može da vam pomogne da pripremite savršenu osnovu za gulaš, paprikaš, sosove i čorbe.
