Projice sa jogurtom mogu lako da se osuše ukoliko ih predugo pečete i čekate da dobiju tamnu boju. Iako se tokom pečenja iz kuhinje širi miris toplog i mekanog peciva, rezultat ponekad budu tvrde ivice i suva sredina. Da bi projice ostale mekane i ukusne, važno je da smesu ne mešate previše i da vodite računa o vremenu pečenja.
Smesa se priprema za deset minuta, a zatim se peče
Za pripremu smese potrebno vam je oko deset minuta, dok je za pečenje u prethodno zagrejanoj rerni potrebno još 15 do 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Za kratko vreme pripremićete sve sastojke i napuniti kalup, a rerna će obaviti ostatak posla.
Pre nego što počnete sa pripremom, uključite rernu i pripremite kalup za mafine. Od navedene količine sastojaka dobićete približno 12 projica.
Sastojci:
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 200 g kukuruznog brašna
- 100 g belog brašna
- 1 kesica praška za pecivo od 10 g
- 100 g belog sira
- Pola kašičice soli
Udubljenja u kalupu premažite tankim slojem ulja ili ih obložite papirnim korpicama kako se projice ne bi lepile tokom pečenja.
Kako da projice sa jogurtom ostanu mekane
Jaja kratko umutite viljuškom, a zatim dodajte jogurt i ulje i sve dobro promešajte. U posebnoj posudi sjedinite kukuruzno i belo brašno sa praškom za pecivo, pa dobijenu mešavinu postepeno dodajte tečnim sastojcima.
Smesu kratko promešajte, a zatim dodajte izmrvljen sir i lagano sjedinite sastojke. Ukoliko je sir dovoljno slan, smanjite količinu soli kako ukus ne bi bio previše intenzivan.
Pripremljenu smesu rasporedite u kalup, tako da svako udubljenje bude ispunjeno do otprilike tri četvrtine. Nema potrebe za dugim mešanjem. Dovoljno je da se sastojci sjedine i da u smesi više nema suvih tragova brašna. Preterano mešanje može da učini projice zbijenim i tvrdim.
Izvadite projice iz rerne dok su još blago rumene
Projice pecite između 15 i 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Gotove su kada površina poprimi nežnu zlatnu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe bez tragova sirovog testa.
Nemojte čekati da korica postane tamna, jer i nekoliko minuta dužeg pečenja može da utiče na njihovu mekoću i sočnost.
Nakon pečenja ostavite projice da odstoje u kalupu oko pet minuta, a zatim ih pažljivo izvadite i prebacite na tanjir.
Male tajne za mekane i ukusne projice
Za dobar rezultat važno je da smesa ne bude previše gusta. Ako primetite da je tvrda zbog vrste brašna ili gustine jogurta, dodajte jednu do dve kašike jogurta. Pravilno pripremljena smesa treba lako da sklizne sa kašike, bez previše čvrste strukture.
Projice su najukusnije dok su još tople, poslužene uz jogurt, sir ili omiljeni domaći namaz. Ako ih ne pojedete odmah, odložite ih u posudu sa poklopcem kako bi zadržale vlagu i ostale mekane.
Uz nekoliko jednostavnih sastojaka, brzu pripremu i pažljivo određeno vreme pečenja, možete dobiti mirisne, zlatne i mekane projice koje će biti odličan izbor za doručak, večeru ili užinu.
