Izvadite gibanicu iz rerne, a ona već nakon nekoliko minuta splasne i postane gnjecava? Možda problem nije u vašem umeću, već u samom načinu pripreme. Ako želite gibanicu koja ostaje visoka i vazdušasta, sočna iznutra i hrskava spolja, postoji jedan jednostavan trik koji može napraviti veliku razliku.
Tajna je u tome da gibanica odstoji pre pečenja.
Kako napraviti gibanicu koja ne splasne
Da bi gibanica ostala visoka, vazdušasta i sočna, važno je da kore dobro natopite prelivom i da ih ne stavljate odmah u rernu. Umutite jaja, dodajte sir, ulje i kiselu vodu, a zatim pripremljenom smesom dobro natopite svaku koru.
Posebnu pažnju obratite na ivice, jer se one tokom pečenja najbrže suše i mogu postati tvrde.
Kada složite gibanicu, nemojte je odmah peći. Ostavite je da odstoji oko 15 do 20 minuta. Za to vreme kore će upiti višak preliva, omekšati i bolje se povezati sa filom.
Upravo ovaj mali korak može biti ključan za gibanicu koja nakon pečenja ostaje lepa, vazdušasta i sočna, umesto da brzo splasne.
Kada završite sa slaganjem gibanice, nemojte je odmah stavljati u rernu. Ostavite tepsiju na sobnoj temperaturi oko 15 do 20 minuta.
Tokom tog vremena kore će upiti preliv, omekšati i bolje se povezati sa filom. Na taj način će se gibanica tokom pečenja ravnomernije ispeći. Ako je odmah stavite u rernu, može se dogoditi da spolja brzo dobije koricu, dok unutrašnjost ostane previše vlažna.
Pre pečenja rernu dobro zagrejte. Gibanicu najpre pecite na temperaturi od oko 220 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na približno 200 stepeni. Nastavite pečenje dok ne dobije ravnomerno zlatnu i hrskavu koricu.
Više tekstova na ovu temu pročitajte na Lajk.rs.rs.
