Punjene paprike su jedno od onih jela za koje gotovo svaka kuća ima svoj recept. Negde se stavlja više mesa, negde više pirinča, a neko bez zaprške ne može ni da zamisli sos. Ipak, ruski kuvar Vjačeslav Krasilnikov ima potpuno drugačiji trik, pirinač iz fila izbacuje i menja ga tikvicom.
Na prvi pogled zvuči neobično, ali tikvica ima jednu veliku prednost. Puna je vode i tokom kuvanja otpušta vlagu, pa meso ostaje mekše i sočnije. Pošto je blagog ukusa, neće preuzeti jelo, već će se praktično „stopiti“ sa filom.
Umesto pirinča stavlja tikvicu
Tikvicu izrendajte ili sitno iseckajte i pomešajte sa mlevenim mesom, lukom i začinima. Ako je veoma vodena, možete je prethodno malo ocediti da fil ne bude previše redak.
Takav nadev biće drugačiji od klasičnog, ali upravo zbog tikvice može ostati mnogo mekši, posebno ako vam se često dešava da punjene paprike izađu suve.
Paprike prvo stavlja u posoljenu vodu
Krasilnikov savetuje i da očišćene paprike pre punjenja kratko držite u posoljenoj vodi. Na taj način mogu malo da omekšaju, a lakše ćete ukloniti i semenke koje su eventualno ostale unutra.
Još jedan njegov trik je mali rez na dnu paprike. Ne treba je zaseći mnogo, dovoljno je napraviti mali otvor kroz koji će sos tokom kuvanja moći da prodre do fila.
Tako se nadev kuva ravnomernije i dobija dodatnu sočnost.
Nemojte da nabijate fil do vrha
I ovo je greška koju mnogi pravimo: kašikom guramo što više fila u papriku, gotovo dok ne pukne.
Bolje je ostaviti malo prostora pri vrhu. Tokom kuvanja sastojci menjaju zapreminu, pa će nadev imati gde da se širi, a manja je šansa da paprika pukne ili da fil počne da izlazi.
Dakle, ako sledeći put poželite da napravite malo drugačije punjene paprike, probajte četiri stvari: pirinač zamenite tikvicom, paprike kratko stavite u posoljenu vodu, napravite mali rez na dnu i nemojte prepuniti filom.
Možda neće zameniti recept vaše bake, ali ako volite mekane i sočne punjene paprike, ovaj trik definitivno vredi probati.
