Potrebno je:
- 750 g belog krompira
- 350 g crvenog luka
- 100 g crnih maslina bez koštica
- Za marinadu crvenog luka:
- 200 ml belog vinskog sirćeta
- 15 ml suncokretovog ulja
- 50 ml vode
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- svež peršun, sitno seckan (za dekoraciju)
Priprema:
Luk oljuštite pa ga isecite na tanke trakice. U manju posudu stavite luk pa dodajte so i kratko promešajte. Ostavite poklopljeno 5 minuta. Zasebno pomešajte sirće, ulje, vodu i šećer dok se potpuno ne rastvori. Sipajte preko luka, poklopite i protresite da se marinada ravnomerno rasporedi. Ostavite bar 30 minuta da se ukusi prožmu. Operite krompire pa ih kuvajte u hladnoj vodi, uz dodavanje soli nakon vrenja. Procedite kuvan krompir pa ga prelijte hladnom vodom. Zatim ga oljuštite i isecite na kockice. U jednoj velikoj posudi sjedinite krompir sa lukom pa dodajte masline. Pospite salatu peršunom.
