U tiganj sipajte 100 do 125 ml mleka, a kada se blago zagreje, dodajte ribu. Priprema u mleku doprinosi tome da riba bude mekša i sočnija, dok mleko istovremeno ublažava neprijatne mirise, naročito kod rečne ribe.
Šaran, som i deverika spadaju među rečne ribe koje često imaju izražen miris na mulj. Međutim, upravo se kod njih najbolje primećuje razlika nakon pripreme u mleku. Meso ostaje belo, mekano i sočno, dok se neprijatni mirisi znatno ublažavaju, pa se ne zadržavaju dugo u prostoriji.
Mnoge domaćice izbegavaju pripremu rečne ribe upravo zbog njenog specifičnog mirisa, iako je veoma ukusna i lako dostupna. Uz jednostavan trik sa mlekom, ovaj problem može se ublažiti i priprema ribe učiniti prijatnijom.
Bilo da pripremate šarana za praznični ručak ili soma za nedeljni obrok, ne morate brinuti o dugotrajnom provetravanju stana. Mleko pomaže u ublažavanju neprijatnih mirisa, dok riba zadržava svoj prirodan ukus. Zato vredi isprobati ovaj način pripreme, naročito ako ste do sada izbegavali pojedine vrste rečne ribe.
Za one koji pripremaju posnu trpezu, kao alternativa može poslužiti i biljni napitak, poput bademovog mleka.
