Bilo da pravite mrsnu ili posnu verziju, važno je da obratite pažnju na temperaturu rerne kako bi kolač ravnomerno narastao, dobio lepu koricu i ostao mekan iznutra.
Jedno od najvažnijih pravila jeste da se slavski kolač stavlja isključivo u prethodno zagrejanu rernu. Nagla i neujednačena promena temperature može da izazove nepravilno narastanje testa i pucanje kore.
Koliko dugo treba peći slavski kolač?
Preporuka je da se kolač najpre peče oko 20 minuta na 200 stepeni, a zatim još 15 minuta na 170 stepeni Celzijusa. Ukoliko primetite da površina prebrzo dobija tamnu boju, možete je prekriti aluminijumskom folijom kako bi se unutrašnjost ispekla bez preteranog tamnjenja kore.
Za ravnomernije pečenje može pomoći i kratko okretanje kolača tokom pripreme, ukoliko vaša rerna ne raspoređuje toplotu jednako.
Kada ga izvadite iz rerne, premažite površinu tankim slojem ulja. Tako će slavski kolač dobiti lep sjaj i prepoznatljiv izgled.
Na kraju, imajte u vidu da vreme pečenja može da zavisi od veličine kolača, debljine testa i karakteristika rerne, pa je važno proveriti da li je potpuno pečen i u sredini.
