Kinoa je redovno na listi zdravih namirnica koje treba uključiti u ishranu, ali ovom prilikom želimo da pričamo o njoj na osnovu podataka sa Harvarda, koji je smatraju jednom od namirnica sa najvećim sadržajem proteina (sa svime što to podrazumeva kada dolazi do stvaranja sitosti i jačanja kostiju, a da ne spominjemo kako su proteini uključeni u mehanizme popravka ćelija i u ravnoteže imunološkog sistema). Harvard Health School uvrstio je kinou na listu namirnica koje su posebno bogate proteinima.
Zapravo, oni ističu da je to kompletan protein, što znači da sadrži esencijalne aminokiseline koje telo treba. Jedna šoljice kinoa osigurava 8 grama visokokvalitetnih proteina i 5 grama vlakana. Osim toga, dobar je izvor minerala poput magnezijuma, fosfora i bakra, ističu.
Toliko o harvardskoj recenziji dobrobiti kinoe, jer postoje i mnogi drugi stručnjaci za dugovečnost koji takođe hvale ovu namirnicu.
Konkretno, dr. Visente Mera, specijalista za medicinu protiv starenja u klinici ,,Sha Wellness“, koji insistira da je bez glutena, ima nizak glikemijski indeks i izvor je vitamina B (potrebnih za ravnotežu nervnog sistema), gvožđa i kalcijuma.
I da nastavimo da dodajemo izjave u korist kinoe i njene veze sa dugovečnošću, autorka Vani Hari u svojoj knjizi ,,The Food Babe Method“ objašnjava da je upravo tokom posete plantaži kinoe u Peruu shvatila koliko je značajna .Tokom te posete fabrici kinoe, jedan od farmera rekao joj je da je njegova 95-godišnja majka izgledala mlađe od njega jer je jela ovu senzacionalnu hranu svaki dan, prenosi Vogue.
Kinou možete jesti i uveče, čak i kada želite da smršate
Kinoa, koja se smatra pseudožitaricama, kako je objasnila nutricionistkinja Kristina Barous, ima niži sadržaj ugljenih hidrata od pirinča ili testenine, što znači da se može uključiti u večere kako bi se osigurao unos ugljenih hidrata i proteina bez izazivanja skoka glukoze izazvanog testeninom ili pirinčem (pored toga što je nizak u mastima). Barous preporučuje da kinou možete kuvati u sklopu večernjih jela kao letnju salatu, na primer.
Ali naglašava važan detalj: potrebno je dobro oprati kinou (namočiti je 15 minuta i dobro isprati pre kuvanja) zbog sadržaja saponina, antinutrijenta koji sprečava apsorpciju drugih nutrijenata.
Nekoliko ideja za večeru sa kinoom
- Pripremite je kao rižoto sa lukom i tikvicama koje ćete pre kuvanja popržiti na ulju. Ovo je recept još jednog stručnjaka za dugovečnost, dr. Olivijera Kurtin-Klarinsa, koji o tome piše u svojoj knjizi ,,Beautiful on the plate“.
- U salati sa keljom, sirćetom od tartufa i naseckanim pistaćima.
- Dodajte je supama i svi kuvanim jelima kako bi ih malo zgusnula
- Skuvajte kao prilog mesnim ili ribljim jelima.
