Palenta se tradicionalno pravi od žutog kukuruznog brašna, ali se sve češće koristi i belo kukuruzno brašno. Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, palenta doprinosi osećaju sitosti, jer vlakna upijaju tečnost, nabubre i time usporavaju varenje.
U 100 grama kuvane palente nalazi se oko 70 kalorija, ali ovaj broj može znatno porasti ako se jelu dodaju masniji sastojci poput sira, kajmaka ili pržene slanine.
Jedna šolja palente sadrži oko 8,5 grama dijetetskih vlakana, što čini značajan deo preporučenog dnevnog unosa – otprilike trećinu za žene i petinu za muškarce. Pored koristi za varenje, vlakna pomažu u kontroli apetita, čime mogu doprineti zdravijem odnosu prema hrani i kontroli telesne težine.
Kako izgleda dijeta sa palentom?
Ova vrsta ishrane bazira se na jednostavnom i lako svarljivom obroku, najčešće u kombinaciji sa niskokaloričnim mlečnim proizvodima i svežim povrćem. Dnevni unos kalorija se drži oko 1.500, što je uobičajena granica kod redukcionih dijeta.
Primer jelovnika:
Ponedeljak
Doručak: 100 g palente, šolja niskomasnog jogurta, jedan krastavac
Ručak: 100 g palente, 50 g mladog sira, jedan paradajz
Večera: 100 g palente, šolja kefira
Utorak – četvrtak
Slična struktura obroka, uz postepeno povećanje količine palente za ručak ili večeru, u zavisnosti od dana.
Recept za osnovnu palentu
- Za 100 grama palente potrebno je:
- 2 šolje vode
- so po ukusu
- 2 jaja
- 2 kašičice susama
Vodu posolite i zagrejte do ključanja, zatim postepeno dodajte palentu mešajući kako biste izbegli grudvice. Kada se zgusne, umešajte razmućena jaja i dodajte susam koji ste prethodno blago propržili. Ova verzija je pogodna za dijetalnu ishranu.
Palenta u svakodnevnoj ishrani
Palenta može biti i zdrava zamena za beli hleb. U kombinaciji sa jogurtom, može se konzumirati za doručak i večeru. Ako ne pratite dijetu, možete je obogatiti punomasnim sirom, kajmakom, ili povrćem.
Osim što je lako svarljiva, palenta se preporučuje osobama koje imaju problema sa varenjem. Kukuruz kao osnovna namirnica pospešuje rast korisnih bakterija u crevima, a njegova vlakna doprinose boljoj funkciji sistema za varenje.
