Gordon Remzi otkriva da su najčešće greške premalo vode, nedostatak soli, nepravilno mešanje i dodavanje ulja u vodu.
Da biste izbegli lepljivu ili prekuvanu testeninu, potrebno je koristiti najmanje litar vode na 100 g testenine i dodati so u vodu pre kuvanja, u odnosu 10 g soli na litar. Testeninu treba odmah mešati kako bi se sprečilo lepljenje, a ulje ne treba dodavati jer otežava upijanje sosa.
Testeninu je najbolje kuvati „al dente“, odnosno 1-2 minuta kraće od uputstva, i završiti kuvanje u sosu kako bi upila više ukusa. Takođe, važno je sačuvati malo vode od kuvanja jer pomaže da se sos bolje poveže sa testeninom.
